牛羊肉因為其營養(yǎng)豐富，而受到很多朋友的喜愛，但是現(xiàn)在一些不法的商家卻總是為了那一點點小利就給這些本來很好的食材里注水，結(jié)果導(dǎo)致我們上當受騙，不止失了錢財還會傷了我們的健康，今天我們就一起來學習如何鑒別它們。

專家建議，最好用手指壓一壓，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)。次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)。

味美又營養(yǎng)豐富的牛羊肉，是很多家庭春節(jié)餐桌上的必備品。如何才能選購到安全放心的牛羊肉?內(nèi)蒙古消費者協(xié)會有關(guān)專家為廣大消費者支了幾招。

專家提醒廣大消費者，選購肉腸應(yīng)注意查看“QS”認證標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限及廠址、廠名等，千萬別買“三無”產(chǎn)品。

為防止買到病、死牛羊肉，消費者應(yīng)到正規(guī)的商店、超市購買產(chǎn)品，不要貪圖便宜購買私屠濫宰的肉類。選購時先要查看衛(wèi)生防疫標志，再看肉體有無光澤，紅色是否均勻。無紅點的是好肉，有紅點的是壞肉;新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;新鮮肉的脂肪潔白或呈淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。還要聞聞氣味，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

怎樣識別注水肉?專家建議，最好用手指壓一壓，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)。次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)。注水肉彈性較差，指壓后不但恢復(fù)較慢，而且能見到液體從切面滲出。此外，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，變質(zhì)肉很粘手，外表也很干燥，有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可看到外表呈水濕樣，不結(jié)實。

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