蔬菜是我們每日飲食必須的食物。朋友們都知道蔬菜有益人體健康，但是好的蔬菜怎么選?哪些蔬菜不能買?從哪里看可以知道這些蔬菜是不是遭受過(guò)農(nóng)藥的侵蝕?這些都有非�？茖W(xué)的小技巧，下面就快來(lái)和小編一起看看吧!

什么菜農(nóng)藥少?什么菜更新鮮?近日，臺(tái)灣《康健》雜志采訪了一位種菜二十多年的老菜農(nóng)，請(qǐng)他來(lái)支招怎么挑選新鮮蔬菜。

卷心菜壓一下。卷心菜用手從中間稍微壓下去，應(yīng)該是實(shí)的。如果軟下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的卷心菜葉子很軟，壓一下就會(huì)有痕跡。另外，菜梗要脆，不要太硬�？捎檬终垡徽鄄巳~梗，如果太硬折不斷，表示這顆卷心菜比較老，不好吃。

卷心菜的心一旦被水浸泡就會(huì)腐爛，因此買回來(lái)后可以先把它倒放，然后慢慢轉(zhuǎn)圈，讓菜里的水分流出來(lái)。晾干后，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保證保存三、四天不會(huì)爛。放冰箱的卷心菜可能菜葉會(huì)發(fā)皺，吃前可用溫水(約37℃)泡5分鐘，萎縮的葉子就會(huì)活過(guò)來(lái)，萵苣也可以用同樣的方法。

玉米要看根。大部分玉米會(huì)用農(nóng)藥，點(diǎn)根的農(nóng)藥比噴灑的農(nóng)藥更有害。根部點(diǎn)過(guò)農(nóng)藥的玉米，根會(huì)是黑的。買玉米時(shí)最好看一下根部是否為白色的，如果根被削掉了，也最好不要買。

絲瓜買粗皮的。粗皮絲瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易變黑受傷，賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美，口感很好。

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