玉米是我們常見的一種食材，用它我們可以做出很多的美味，煮、烤、炒等等烹飪手段都能讓我們享受到玉米不同的味道，而且，現(xiàn)在市面上的玉米品種也越來越豐富了，不過很少有朋友知道，這些不同種類的玉米各自的營養(yǎng)特點(diǎn)是什么，所以選購的時候往往走入一些誤區(qū)，今天就來教大家如何正確選擇適合自己的玉米。

這些玉米沒有特別大的差距，只在營養(yǎng)成分上有些許不同。例如，與普通玉米相比，糯玉米蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)含量較高，在10%以上，并富含多種維生素，如維生素A、維生素(維生素食品)等。

糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數(shù)據(jù)顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化(消化食品)功能不好的人可多吃糯玉米。 但糯玉米營養(yǎng)雖好，并不適合所有人，如糖尿病患者。對糖尿病人來說，玉米是理想食物之一。

因?yàn)�，玉米所含粗纖維和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就比普通大米低2.3%，而粗纖維含量卻是大米的9倍。所以，糖尿病(糖尿病食品)人可適當(dāng)吃些老玉米。“但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。”北大第一醫(yī)院營養(yǎng)部二部主任孫孟里提醒。

甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達(dá)到了8%，加強(qiáng)甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄(葡萄食品)糖，極易引起血糖(血糖食品)升高。 “糯玉米則是因?yàn)橹ф湹矸酆�量高而不宜被糖尿病人食用�?rdquo;孫孟里介紹，支鏈淀粉含量越高，就越易轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

一旦被患者食用，其血糖上升速度就會加快。 除了糖尿病人外，平時這幾種玉米都可多吃一些，尤其病后恢復(fù)期的患者。因?yàn)�，玉米能提高人體免疫力，有助于病后患者恢復(fù)體力。天津營養(yǎng)協(xié)會理事長付金如提供了兩個食療方法：一是將玉米碾碎熬粥，能開胃寧心，對高血壓(血壓食品)和冠心病患者有保健(保健食品)作用。二是取3兩玉米須熬制成水，可以用來防治尿路結(jié)石。

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