食用油是我們每天的三餐中必須用到的一種調(diào)味品，基本上每道菜肴都需要用到油，但是，現(xiàn)在市場上的油類品種太多了，各種油類把對它們并不是很了解的人們搞糊涂了，我們到底應該買哪種油，吃哪種油才健康呢？

油在烹飪過程中使用最多的一種調(diào)味品，其除了調(diào)味作用以外，還有一定的營養(yǎng)價值，當然不同的食用油營養(yǎng)價值及對人體的好處各不相同，下面就為大家介紹一下常見幾種食用油：

棉籽油

棉籽油是最常見的一種食用油，是以棉籽為原料通過兩次或者多次壓榨提煉而成的，棉籽油凝固點較高，在低溫條件下容易變成白色凝固體，或者在表面有晶體析出，棉籽油所含的脂肪酸主要以不飽和脂肪酸為主，容易被人體吸收，而且棉籽油中還含有多種維生素和胡蘿卜素，因此棉籽油是比較好的食用油，除此之外，棉籽油還具有以下幾個優(yōu)點：

一是無異味，適合口味素淡的人食用，也適合在煲湯或者調(diào)羹的時候使用，可以盡可能的展現(xiàn)出食材本身的味道;

二是穩(wěn)定性好，棉籽油在常溫環(huán)境下不易氧化，因此棉籽油適合用來制作色拉油和奶油，用棉籽油制成的色拉油和奶油耐儲存，不容易變質(zhì);

三是棉籽油沸點高，適合用于炸制食品，用棉籽油炸制出來的食品色澤好看、酥脆可口，而且具有特殊的清香味道。不過在選購棉籽油的時候一定注意要選擇顏色發(fā)黃的，不能選購顏色發(fā)黑的，因為油質(zhì)發(fā)黑一般是由于雜質(zhì)較多引起的，而棉籽中的雜質(zhì)含有一種叫做棉酚的有害物質(zhì)，大量食用會影響男性生育能力。

葵花籽油

葵花在我國北方地區(qū)有大面積種植，因此葵花籽油在北方比較食用比較多，葵花籽油含有人體所必須的維生素E，可以降低血液中膽固醇含量，防止血管硬化，因此，葵花籽油是一種健康的食用油，而且葵花籽油中的a生育酚含量比其他食用油要高很多，對提高生育能力有一定幫助。

亞麻籽油

亞麻籽油也是一種常見的食用油，由于在北方地區(qū)習慣將亞麻與芥菜混種，因此，一般亞麻籽油是由亞麻籽與芥菜籽混合榨制而成的，亞麻籽油中含有人體所必須的亞麻酸，而且亞麻籽油具有特殊的香味，因此，亞麻籽油常用于烹飪菜肴。

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