可能和大家說血脖肉很多朋友不是很了解，如果我說是豬脖子上的肉，就是我們在屠宰豬時刀刃出入放血的地方，通常這塊肉上會有會有鮮血在上面殘留，肉的質(zhì)地松軟、脖頸處肉質(zhì)開始會是鮮紅色，慢慢變成暗紅色。所以被人們稱為血脖肉。

吃“血脖肉的包子”中毒是怎么回事?：

1、價格便宜利潤可�。�

豬頸肉一直是豬身上最便宜的部分，價格也比較穩(wěn)定，廉價而肉質(zhì)肥的肉，也可能存在肉包子價格穩(wěn)定而豬肉價上漲原因，許多包子鋪用豬頸處的“血脖肉”加工成肉餡，由于此處含有淋巴結(jié)、腺體等，食用可能會導致中毒。

2、血脖肉暗藏危害：

這主要是因為豬頸肉中存在病變淋巴結(jié)和甲狀腺等不適宜食用的組織。

1)豬頸下分布著下頜淋巴結(jié)、腮腺淋巴結(jié)和咽后淋巴中心等重要淋巴結(jié)。正常的淋巴結(jié)呈黃白色或黃褐色，雖然品相不佳，但食入后對人體也無礙。而出現(xiàn)充血、出血、水腫、化膿、壞死等病變的淋巴結(jié)(俗稱“肉棗”)中則含有有大量的細菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物質(zhì)危害非常大，也是人們才對含有淋巴結(jié)的“血脖肉”耿耿于懷的原因。

2)喉后方有甲狀腺，食入會出現(xiàn)惡心、嘔吐、血壓升高等癥狀。甲狀腺的主要成分是甲狀腺素，其性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱，要加熱到600℃以上時才會被破壞。人食用甲狀腺后，過量的甲狀腺素將擾亂人體正常的內(nèi)分泌活動，造成一系列精神、神經(jīng)癥狀，同時人體正常的物質(zhì)代謝也將受到干擾，出現(xiàn)各種中毒癥狀，嚴重者可導致死亡。臨床試驗有資料顯示食用甲狀腺的危害。

弄不清楚的概念：

1、“血脖肉”不是“淋巴肉”：淋巴肉應概括的說是：被分割、摘除下來的甲狀腺、胸腺、淋巴結(jié)、腎上腺等原本不能食用的這些東西，把這些東西叫做“淋巴肉”， “淋巴肉是不可以食用”。因為“淋巴肉”中不但包括可能含有病原微生物的淋巴結(jié)，還可能含有脂肪瘤、甲狀腺、腎上腺等。淋巴結(jié)中可能存在的病原微生物是重大隱患，如果加熱時間不足，這些病原微生物就不能被有效殺滅，吃進肚里有被感染的危險。甲狀腺的主要成分是甲狀腺素甲狀腺的主要成分是甲狀腺素，其性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱，要加熱到600℃以上時才會被破壞。人食用甲狀腺后，過量的甲狀腺素將擾亂人體正常的內(nèi)分泌活動，造成一系列精神、神經(jīng)癥狀，同時人體正常的物質(zhì)代謝也將受到干擾，出現(xiàn)各種中毒癥狀，嚴重者可導致死亡;臨床試驗也有資料顯示食用甲狀腺的危害，所以食用“淋巴肉”是很危險的。按照檢疫要求，這些“淋巴肉”只能做無害化處理，絕對不能出現(xiàn)在肉攤上，更不能出現(xiàn)在餐桌上。也就說帶淋巴的“血脖肉”不可以吃，食用后很容易感染疾病。

2、含有淋巴的肉就不能吃嗎?只有豬頸處“血脖肉”才有淋巴結(jié)嗎?豬體內(nèi)有數(shù)百個淋巴結(jié)，遍布全身(包括內(nèi)臟)，但規(guī)模較大且分布較淺的只有十幾組，對較為健壯的豬來說，它們甚至會退化并溶入脂肪。因此，這些淋巴結(jié)無法完全去除，即使一個個去除了也會破壞豬胴體(生豬屠宰、放血后，去毛、頭、蹄、尾、內(nèi)臟的軀體)的完整性，并且增加豬肉被環(huán)境污染的機會。也就是說只要吃過豬肉，大多數(shù)人都食入過淋巴結(jié)，所以在豬肉中碰見這樣的淋巴結(jié)塊去除即可食用。

3、啥樣的血脖肉可以吃：豬在屠宰之前要經(jīng)過嚴格的檢驗檢疫，并對一些下腳肉進行處理，其核心操作就是“摘三腺”，即去除甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)。只要進行了這些檢疫程序和加工修飾，豬頸肉就和其他部位的肉沒什么本質(zhì)區(qū)別了，不會對人體構(gòu)成威脅。經(jīng)過這種正規(guī)屠宰工藝加工過的“血脖肉”，只要能達到國家規(guī)定的衛(wèi)生標準，就是可以上市的。

好文推薦:

驚！蘋果帶皮吃有效增強記憶力 >>>

當心奶茶里隱藏的健康問題 >>>

常喝點葡萄酒可增強自身免疫力 >>>

六種食物幫助女性緩解痛經(jīng)問題 >>>

揭秘！常喝檸檬水的N個保健功效 >>>

盤點：食物中的五大天然止痛藥 >>>