每年到了楊梅上市的季節(jié)，都能看到紅紅的誘人的楊梅紛紛出現(xiàn)在市場(chǎng)上，可是，這種水果了解它的朋友并不是很多，所以大家往往不知道怎么挑選楊梅才是對(duì)的?而且楊梅這種食物不象一些其他有皮的食物我們可以從外皮看果子的質(zhì)量，這就更加增加了挑選好楊梅的難度。

挑楊梅要選個(gè)頭大、顏色呈深紅色，拿起來(lái)手感干爽的。這就是又熟又好的楊梅，很甜。鮮紅色的楊梅其實(shí)沒(méi)熟透，味道還是酸的。而顏色太深的楊梅是過(guò)熟了，拿起來(lái)會(huì)覺(jué)得濕濕的，像泡過(guò)水一樣，不好吃。另外，有些由于擠壓、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等原因造成的壞楊梅，表面會(huì)有明顯被壓的痕跡，出水，有缺陷。

挑選楊梅還要注意聞味道。新鮮的楊梅聞起來(lái)有股香味;如果長(zhǎng)期存放或存放不當(dāng)則可能有一股淡淡的酒味，這說(shuō)明楊梅已發(fā)酵，不能購(gòu)買。

清洗儲(chǔ)存要求較高

楊梅儲(chǔ)存的要求較高，難保存。因此，市民買回家后要盡快“消滅”。有冰箱的市民，可以把楊梅分裝到鏤空的小籃子里，每個(gè)籃子裝0.5公斤左右即可，再把它們放到冰箱里。沒(méi)有冰箱的市民，也要把楊梅分裝成小籃，最好放在通風(fēng)透氣的地方。

楊梅沒(méi)有果皮，怎么才能清洗干凈?剛從樹上摘下的新鮮楊梅不臟，可以不用洗，洗了味道反而不好。但一些從外地運(yùn)來(lái)的楊梅，經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、擺賣等環(huán)節(jié)后肯定會(huì)臟，有些市民還擔(dān)心楊梅本身會(huì)藏蟲子，這就可以用鹽水或生粉泡的辦法清洗楊梅。用低濃度的食鹽水浸泡幾分鐘，等小蟲子漂出來(lái)再倒掉，或在水里加一勺生粉，將楊梅放進(jìn)水里搖晃，臟物會(huì)慢慢被洗出來(lái)。

泡酒腌制均是美味

洗干凈后，除了直接吃，楊梅還有別的吃法嗎?大沙田張秀蘭家的做法是：泡楊梅酒。

新鮮楊梅洗干凈以后，自然晾干，按0.5公斤楊梅，2至2.5公斤高度白酒的比例，用酒泡楊梅密封20天左右即可食用。楊梅酒夏天喝可以生津止渴，解暑，還可以止腹瀉。

有些朋友愛(ài)吃干楊梅：先把楊梅用食鹽腌制，出水后，放到太陽(yáng)底下曝曬半個(gè)月，比較酸的楊梅可加點(diǎn)甘草。楊梅一曬干后就可以吃了，而且還可以放到密封的玻璃罐里存放。

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