現(xiàn)在，很多人為了方便，都喜歡直接去市場(chǎng)或者超市購買已經(jīng)被商家宰殺好的白條雞和白條鴨，不過，為了我們食用的安全，我們一定要學(xué)習(xí)一些挑選這類肉類食物的小妙招，擦亮眼睛，買到健康，一起看看下面的購買口訣吧。

一看”宰殺處的刀口

不少人喜歡從市場(chǎng)或超市購買已經(jīng)宰殺好的白條雞和白條鴨，在購買這些禽肉時(shí)，你可要擦亮眼睛了。

一看“宰殺處的刀口”

如果是宰殺的活雞鴨，因?yàn)殡u鴨掙扎的緣故，刀口就不會(huì)很平，而且因心臟跳動(dòng)而產(chǎn)生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死后再補(bǔ)刀的。

二看“眼球”

眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，白條雞鴨的眼睛會(huì)凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。

三看“雞爪和鴨蹼”

新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發(fā)烏，沒有光澤，放置長(zhǎng)久的鴨蹼則是干縮無彈性，用手指壓后，很難恢復(fù)原狀。

四看“雞皮和鴨皮”

由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應(yīng)該是白色、灰白色和有點(diǎn)淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因?yàn)榉胖脮r(shí)間長(zhǎng)而導(dǎo)致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。

五看“雞屁股和鴨屁股”

新鮮的白條雞鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的雞鴨屁股則有點(diǎn)綠色。

六看“合格證”

鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗(yàn)有無動(dòng)檢部門出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。

一聞”是聞味道

可以離近雞鴨，聞聞?dòng)袥]有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

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