現(xiàn)在全麥的食物是越來越被很多的朋友所認(rèn)可，然而，現(xiàn)在市場(chǎng)上的全麥?zhǔn)澄锏母黝愑泻芏�，就說全麥饅頭來說，就種類繁多，而且，還存在外觀差別比較大的情況，那么大家知道到底哪一種才是真正有益健康的全麥?zhǔn)称纺?

配料表中“全麥粉”排在第一位。全麥粉由谷物的麩皮、胚芽、胚乳加工制成，其中含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)及維生素，有助于控制血糖和調(diào)節(jié)血脂，而小麥粉或面包粉只含胚乳，并不具有上述功能。因此在購(gòu)買時(shí)，最好選配料中只有全麥粉，沒有面包粉或小麥粉的全麥饅頭。

質(zhì)地比較硬。全麥粉中纖維含量高，所以加工出來的饅頭質(zhì)地會(huì)比較硬，口感也相對(duì)粗糙，而且由于全麥粉中直鏈淀粉的含量高，全麥饅頭貯藏后會(huì)比普通饅頭更硬。

表皮顏色發(fā)暗，有很多麻麻點(diǎn)點(diǎn)。全麥粉加工前沒有去掉麩皮和胚芽，所以不容易被完全碾碎，尤其是麩皮部分，因而真正的全麥饅頭表面不可能十分光滑，肯定有很多麻麻點(diǎn)點(diǎn)，而且表皮顏色會(huì)發(fā)暗。

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