海參在市場(chǎng)上的的假冒產(chǎn)品實(shí)在是太多了，而且由來(lái)已久，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是真的需要學(xué)一些辨別海參的方法和技巧，特別是，現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)很多商販會(huì)用海茄子來(lái)充當(dāng)刺參，大家一定要警惕。

分辨海參真假很容易，首先，海茄子表面無(wú)刺，肚子是掏空的，真海參也就是我們常說(shuō)的刺參，表面有刺，肚子里還有5根筋。其次，看價(jià)格，目前無(wú)鹽淡干海參的批發(fā)價(jià)為3000元/斤左右，2000元左右一斤的多是摻了鹽或糖，價(jià)格再低的話(huà)，除了品質(zhì)非常差的海參外，就是像海茄子這樣的“李鬼”。

另外，就是不要輕信什么野生海參之說(shuō)，不少市民在購(gòu)買(mǎi)海參時(shí)，常常被“野生”、外國(guó)參的噱頭所吸引。其實(shí)“野生海參”只是幌子，市場(chǎng)上的海參基本都是人工養(yǎng)殖的。據(jù)了解，市面上的海參多是人工育苗后，用大棚養(yǎng)殖的，或是放在遠(yuǎn)海自然生長(zhǎng)的，遠(yuǎn)海的生長(zhǎng)環(huán)境和野生海參基本相同，但仍不屬于真正的野生海參。

有人認(rèn)為，海參越新鮮越有營(yíng)養(yǎng)、越安全，其實(shí)也不然，鮮海參的營(yíng)養(yǎng)成分不易被人體吸收，其吸收率不到10%。而干海參在加工中經(jīng)過(guò)高溫高壓，使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以更好地被人體吸收利用。因此市民在購(gòu)買(mǎi)海參時(shí)，應(yīng)盡量選擇經(jīng)過(guò)加工的干海參。

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