黃酒是用糧食制作成的，以前很多家庭都會(huì)自己制作，不過，我們現(xiàn)在可以看到市面有不少品牌的黃酒出售，由于黃酒中含有對(duì)我們身體很有幫助的氨基酸，所以一些朋友希望能挑到好的黃酒來做為保健養(yǎng)生之用。那么我們應(yīng)該如何挑選呢？

簡介：黃酒是以糧食為原料，經(jīng)過酒藥、酒曲或漿水中不同種類的霉菌、酵母、細(xì)菌等的共同作用形成的一種低度酒，酒精含量14%—20%，由于它的色澤多呈黃色，故稱“黃酒”。又因它具有越陳越香的特點(diǎn)，故習(xí)慣上又稱“老酒”。同時(shí)黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

如何挑選黃酒?

1、色澤鑒別：黃酒應(yīng)是琥珀色或淡黃色的液體，清澈透明，光澤明亮，無沉淀物和懸浮物。

2、香氣鑒別：黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。

3、滋味鑒別：應(yīng)是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。

4、酒度鑒別：黃酒酒精含量一般為14.5%～20%。

5、手感鑒別：倒少量的酒在手心來感受它的滑膩感。釀造的黃酒干了以后非常粘手，而勾兌的黃酒基本上不粘手。

6、價(jià)格鑒別：如果是用純谷物陳釀的黃酒，得經(jīng)過三五年的陳釀過程，不會(huì)太便宜，而勾兌酒一般較便宜。

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