食品安全的問題越來越嚴重，這對老百姓來說無疑是一大困擾，民以食為天，大家更想天天食用的都是健康無公害的食品，那么，有什么簡單的方法可以讓我們在市場上的食材里買到安全和健康嗎？

添加劑、染色劑、水土污染等，都會增加食物的不安全隱患。如何在眾多食品中辨別假冒偽劣、不健康的食品呢?專家提供了“七字經(jīng)”來幫助消費者挑選食材、辨明食物。

一“白”：防不正常的白色

過氧化苯甲酰、過氧化鈣、二氧化硫、甲醛等增白劑的危害已經(jīng)不需多言，這些增白劑雖然已被食品安全國家標準剔除，但是仍然有少量不法企業(yè)在使用。目前仍在使用的增白劑還有二氧化鈦等，其危害雖然仍沒被明顯界定，但是影響不容被忽視。

二“反”：反季節(jié)食品應警惕

從中醫(yī)上來說，違背自然生長規(guī)律的菜和水果，也違背了寒熱消長規(guī)律，會導致食品寒熱不調(diào)，氣味混亂，與正常當季菜相比，只是形似，更加無法達到當季菜的營養(yǎng)水平，而且由于產(chǎn)地與銷售地的脫離，在運輸和保存過程中可能存在較為明顯的營養(yǎng)流失。

反季節(jié)蔬菜大多來自于大棚種植，這一生長方式不利于農(nóng)藥降解，使其大部分殘留在蔬菜上;光照不足，若施用氮肥不當，使硝酸鹽含量偏高;而且，為提早上市多掙錢，這些果菜有可能被使用催熟劑。

三“艷”：小心外表過于艷麗

對于任何色彩過于艷麗的產(chǎn)品，都應保持警惕性。

四“低”：低價格或許有貓膩

“一分錢一分貨”“便宜沒好貨”等俗語都警示了低價產(chǎn)品背后或有貓膩，例如之前鬧得沸沸揚揚的“毒膠囊”事件，最便宜的空膠囊萬粒只要40元，與貴的膠囊價格相差四倍以上，如此便宜的空膠囊不可能有質(zhì)量保證。