粽子是端午節(jié)這個(gè)中華傳統(tǒng)節(jié)日餐桌上必備的美食，現(xiàn)在很多人為了省事都會(huì)選擇在超市購買粽子，選購什么樣的粽子自然成了大家關(guān)注的問題，下面小編就告訴大家怎樣挑選粽子。

在選購粽子時(shí)要觀察粽子形態(tài)，應(yīng)該是粽角端正，扎線松緊適當(dāng)，無明顯露角，粽體無外露。剝?nèi)ヴ杖~，粽體具有應(yīng)有的色澤，無雜質(zhì)、無夾生，不能有霉變、生蟲和其他外來污染物。粽子應(yīng)具有粽葉、糯米及其他谷類食物應(yīng)有的香味，不能有酸敗、發(fā)霉、發(fā)餿等異味。如果購買真空包裝的粽子，要查看是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象，如果有漏氣或鼓氣現(xiàn)象就不能購買了。

一要看外觀

“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會(huì)發(fā)暗發(fā)黃。

二要聞味道

“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。

三要看一看煮粽子的水

“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。

粽葉制作時(shí)要經(jīng)兩次高溫蒸煮，顏色都會(huì)呈深綠偏灰黑或黃色，不會(huì)天然發(fā)青。新采粽葉才是鮮綠色，一旦經(jīng)過高溫蒸煮，色澤就會(huì)變暗。因此，正常生產(chǎn)工藝制作的粽子，粽葉不會(huì)呈現(xiàn)鮮綠色。一些不法商販在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓原色粽葉重新“返青”。根據(jù)有關(guān)部門檢測，用“返青粽葉”包裝的粽子在加工和食用中，要經(jīng)過兩次高溫蒸煮，粽葉中的銅、砷、汞等元素會(huì)游離到粽體中。“返青粽葉”中銅的含量高出國家標(biāo)準(zhǔn)約40——100倍。人體中銅的攝入量過多或長期積累，會(huì)引起銅中毒，嚴(yán)重的可致癌，甚至危及生命。