夏季的到來，也讓新鮮的黃瓜和番茄成了菜場里的重點和亮點，不過，對于現在食材的選購，我想大家還是需要慧眼來分辨好壞的，因為，我們近期在市場發(fā)現一些番茄長成大花臉，而很多的朋友還是會購買，而這樣的情況很可能是因為番茄生病引起的，希望大家能重視。

“花臉”的番茄可能是生了病，吃后會“傳染”給人，最好不要購買。

目前蔬菜市場上的番茄主要有兩類：一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，且富含番茄紅素，對預防癌癥很有好處;另一類是洋紅番茄，糖、酸含量都低，味淡，番茄紅素含量少。茄科植物多少帶有一些毒性，未成熟的番茄尤為明顯。因此，在選購番茄時，不要購買著色不勻、花臉的番茄，因為這很可能是感染了番茄病毒的果實，吃后會在胃中分解成番茄次堿，進食時會感到苦澀難咽，味覺、營養(yǎng)均很差，食后還可能發(fā)生中毒;也不要購買青番茄以及有“青肩膀”(果蒂為青色)的番茄，因為這種番茄不僅營養(yǎng)差，而且含的番茄苷還可能有毒性。近日，中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所一項研究結果還顯示，市場上一種“帶尖兒”的番茄，很可能是使用生長激素濃度過量或噴灑不當造成的問題產品，長期食用可能導致肝癌，或使孕婦生出畸形嬰兒。因此，這類番茄也不要購買。

那么，究竟什么樣的番茄才稱得上優(yōu)質呢?吳春告訴記者，優(yōu)質番茄的標準是：新鮮色紅，無硬斑，無蒂結，有小開口且不出水，每只重量在80克以上。

如果您到市場上購買番茄，首先要明確是生吃還是熟吃。生吃應當買洋紅番茄，因為這種番茄酸味淡，生吃較好;如果要做菜，就盡可能買大紅番茄，這種番茄味道濃郁，做湯、炒菜風味都好。至于那些未成熟的青番茄，由于有一定毒性，既不宜生食，也不可用來做菜。