夏季的到來(lái)，也讓新鮮的黃瓜和番茄成了菜場(chǎng)里的重點(diǎn)和亮點(diǎn)，不過(guò)，對(duì)于現(xiàn)在食材的選購(gòu)，我想大家還是需要慧眼來(lái)分辨好壞的，因?yàn)�，我們近期在市�?chǎng)發(fā)現(xiàn)一些番茄長(zhǎng)成大花臉，而很多的朋友還是會(huì)購(gòu)買(mǎi)，而這樣的情況很可能是因?yàn)榉�茄生病引起的，希望大家能重視�?/p>

“花臉”的番茄可能是生了病，吃后會(huì)“傳染”給人，最好不要購(gòu)買(mǎi)。

目前蔬菜市場(chǎng)上的番茄主要有兩類(lèi)：一類(lèi)是大紅番茄，糖、酸含量都高，且富含番茄紅素，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處;另一類(lèi)是洋紅番茄，糖、酸含量都低，味淡，番茄紅素含量少。茄科植物多少帶有一些毒性，未成熟的番茄尤為明顯。因此，在選購(gòu)番茄時(shí)，不要購(gòu)買(mǎi)著色不勻、花臉的番茄，因?yàn)檫@很可能是感染了番茄病毒的果實(shí)，吃后會(huì)在胃中分解成番茄次堿，進(jìn)食時(shí)會(huì)感到苦澀難咽，味覺(jué)、營(yíng)養(yǎng)均很差，食后還可能發(fā)生中毒;也不要購(gòu)買(mǎi)青番茄以及有“青肩膀”(果蒂為青色)的番茄，因?yàn)檫@種番茄不僅營(yíng)養(yǎng)差，而且含的番茄苷還可能有毒性。近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所一項(xiàng)研究結(jié)果還顯示，市場(chǎng)上一種“帶尖兒”的番茄，很可能是使用生長(zhǎng)激素濃度過(guò)量或噴灑不當(dāng)造成的問(wèn)題產(chǎn)品，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致肝癌，或使孕婦生出畸形嬰兒。因此，這類(lèi)番茄也不要購(gòu)買(mǎi)。

那么，究竟什么樣的番茄才稱(chēng)得上優(yōu)質(zhì)呢?吳春告訴記者，優(yōu)質(zhì)番茄的標(biāo)準(zhǔn)是：新鮮色紅，無(wú)硬斑，無(wú)蒂結(jié)，有小開(kāi)口且不出水，每只重量在80克以上。

如果您到市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)番茄，首先要明確是生吃還是熟吃。生吃應(yīng)當(dāng)買(mǎi)洋紅番茄，因?yàn)檫@種番茄酸味淡，生吃較好;如果要做菜，就盡可能買(mǎi)大紅番茄，這種番茄味道濃郁，做湯、炒菜風(fēng)味都好。至于那些未成熟的青番茄，由于有一定毒性，既不宜生食，也不可用來(lái)做菜。