鴨肉因為其涼性，現(xiàn)在受到很多朋友的關(guān)注，大家會用鴨肉代替餐桌上的其他肉類的飲食，但是，我們知道，肉類的食物，我們要在挑選的時候謹(jǐn)慎小心才能買到真正讓人放心的美味。如何挑選鴨肉，大家一起來學(xué)習(xí)。

鴨肉是我們生活常見的肉類，它是極為鮮美的食物，其營養(yǎng)價值也很高，喜歡吃的人也自然多，那么鴨肉的選購技巧你知道嗎，下面我們就一起來了解下。

鴨肉的選購技巧

鴨肉的選購的方法有三種：一是看顏色，二是聞味道，三是摸肉質(zhì)。

看顏色。鴨的體表光滑，呈現(xiàn)乳白色，切開鴨肉后切面呈現(xiàn)玫瑰色就說明是質(zhì)量良好的鴨肉。如果鴨肉表面滲出油脂，呈現(xiàn)淺紅或乳黃色，而切開后切面為深紅色，則說明鴨肉質(zhì)量較差，不應(yīng)選擇。

聞味道。好的鴨肉應(yīng)當(dāng)是香氣四溢的，而質(zhì)量一般的鴨子聞腹腔時能夠聞到腥霉味，如果聞到較濃的異味則說明鴨肉已變質(zhì)。

摸肉質(zhì)。新鮮的好的鴨肉摸上去很是結(jié)實，鴨胸上有凸起的胸肉，腹腔內(nèi)壁可清楚看到鹽霜。相反不好的鴨肉則摸起來松軟，腹腔潮濕，如果摸起來松軟有粘膩感，這說明鴨肉很可能已經(jīng)變質(zhì)，就不要買了。

鴨肉的營養(yǎng)價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。

所含B族維生素和維生素E較其他肉類。

鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

鴨肉中的煙酸含量非常的豐富，這種物質(zhì)是構(gòu)成人體兩種重要輔酶的成分之一，對有心肌梗死等心臟疾病的人來說有很好的保護(hù)功效。

適用人群

適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。

同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。

食用功效

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。