芝麻油就是我們通常說的香油，香油是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐３Ｒ�用到的一種調(diào)味品，但是，當(dāng)我們購買到質(zhì)量差的香油時(shí)，不止是會(huì)減少菜肴的香味，同時(shí)還會(huì)影響到我們的身體健康，一起來看關(guān)于香油的挑選方法。

香油是以芝麻為原料加工制取的食用植物油。芝麻油具有濃郁、顯著的香味，可用以做湯、涼拌、調(diào)餡及用于風(fēng)味小吃，能促進(jìn)人們的食欲，有利于食物的消化吸收，營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。

1、辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

2、水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散。

3、嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨(dú)特，如摻進(jìn)了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差，而且會(huì)有花生、豆腥等其它氣味。

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