近幾年，食品安全的問題越來越嚴(yán)重，這讓三餐不可少的我們真是頭疼不已，不吃不行，吃了或許健康就會(huì)被危害，為此，專家們給出了下面的這些建議，希望能引起大家的重視，多多學(xué)習(xí)一些選購(gòu)的常識(shí)，才能買到健康的食品。

識(shí)別受污染的水產(chǎn)品

魚類目前受污染程度不太嚴(yán)重，因?yàn)榈�水魚主要是養(yǎng)殖的，海魚相對(duì)污染比較少。江河湖沼中受污染的魚比例較多，但也比較容易識(shí)別：

一看魚形。受污染嚴(yán)重的魚，形體顯得比較怪異，比正常同類魚往往顯得頭大尾小，脊椎出現(xiàn)彎曲甚至畸形，如果出現(xiàn)外皮發(fā)黃，尾部發(fā)青，則更值得懷疑。

二看魚眼。眼睛混濁，黯淡無光澤，甚至向外鼓出，表示處于病態(tài)。

三看魚鰓。大量毒物容易蓄積在魚鰓，受到污染的魚鰓表面較粗糙，可呈暗紅色。

四聞氣味。正常魚有魚腥味，受污染的魚則氣味異常，可呈煤油味、氨味、大蒜味、火藥味等。

辨別注水肉

注水肉在市場(chǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)，令人防不勝防，要想?yún)^(qū)別也比較明顯。正常瘦肉外表呈風(fēng)干狀，顏色略微發(fā)烏，注水后的瘦肉像洗過一樣，看上去水淋淋地發(fā)亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。

有一個(gè)簡(jiǎn)單的區(qū)分辦法：用干凈的餐巾紙，貼在瘦肉表面，稍壓片刻，待紙略濕后揭下來。正常豬肉上的紙只是略濕，能基本完整地揭下來，并且可以點(diǎn)燃。若是注水豬肉，由于餐巾紙吸水過多，不容易揭下來，成為濕碎紙片。

識(shí)別“加料”面粉

很多人以為面粉越白越好，殊不知特別白的面粉往往使用了工業(yè)染料“吊白塊”，對(duì)人體有害。從色澤上看，未增白面粉和面制品為乳白色或微黃本色，使用增白劑的面粉及其制品呈雪白或慘白色。從氣味上辨別，未增白面粉有一股面粉固有的清香氣味，而使用增白劑的面粉淡而無味，甚至帶有少許化學(xué)藥品味。

增白劑過多的面粉蒸出的面食異常白亮，但會(huì)失去面食特有的香味。摻有滑石粉的面粉，和面時(shí)面團(tuán)松懈、軟塌，難以成形，食后脹肚。

識(shí)別摻假食用油

一般高品質(zhì)食用油顏色淺，透明度好，無沉淀和懸浮物;低品質(zhì)食用油顏色深(香油除外)。

另外，還要看食用油有沒有分層現(xiàn)象，若有分層則可能是摻假的混雜油。將油加熱到l50℃倒出，如果是優(yōu)質(zhì)食用油應(yīng)無沉淀。

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