桂圓是一現(xiàn)在我們很常見(jiàn)的一種日常保健食品，不過(guò)，現(xiàn)在市場(chǎng)上桂圓的質(zhì)量參差不齊也的確讓我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候大為頭痛，如果我們想買到上乘質(zhì)量的好桂圓，那么關(guān)于選購(gòu)的一些知識(shí)還是需要了解一下的。

桂圓的選購(gòu)和貯存

桂圓以顆粒圓整、大而均勻、色澤黃亮者為上品。殼硬而脆，手捏易碎音干度高;手捏其殼，只起癟而不碎者為潮。齒咬其核，易碎而有聲音是新品。肉厚實(shí)，色黃亮，表面有一層極細(xì)致的皺紋，果柄部有紅色一隅，肉頭和殼核粘連(俗稱“紅頂綠肉”)，果肉軟潤(rùn)而不濕茹，易與核剝離，味甜、軟、糯而帶清香，嚼之無(wú)渣者質(zhì)優(yōu)。肉質(zhì)厚、甜性足的桂圓比肉質(zhì)薄、甜性差的為重，品質(zhì)也好。

鑒別桂圓還要注意霉變和蟲蛀。發(fā)雷有明暗兩種。明霉是外殼蒂口生自點(diǎn)，說(shuō)明霉變已開(kāi)始;外殼泛起少數(shù)白窩花，則肉已微留;花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已變質(zhì)而留下的痕跡。

桂圓殼脆易碎，果肉易霉、易蛀，存放時(shí)應(yīng)注意防潮、防熱、防壓、防蟲。可將完整新鮮、身干的桂圓用保鮮袋密封后，置于室內(nèi)陰涼、干燥處。霉暑季節(jié)，也可用保鮮袋密封后放在冰箱中存放;亦可將帶穩(wěn)的新鮮柱圓在開(kāi)水中浸泡幾分鐘。再作妥善貯存。

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