現(xiàn)在很多家庭都是典型的“2+1”家庭，家庭人口較少讓很多家庭在買水果時為了不要有存貨也只能選擇買小的或者分切賣的水果。但是營養(yǎng)專家在這里提醒我們，為了您和家人的飲食營養(yǎng)和衛(wèi)生，切開的水果還是不買為好。

這是因為，水果中的水溶性維生素是人體所需要的重要營養(yǎng)素之一，特別是維生素C，不僅可以預(yù)防壞血病，還有抗氧化、提高免疫力等多種功能。而水果一旦被切開，一方面部分維生素會隨著果汁的流失喪失，另一方面，暴露在空氣中的維生素會被氧化，失去其營養(yǎng)價值。水果切得越小，暴露的時間越長，維生素C的損失越大，營養(yǎng)價值降低得越多。英國消費者協(xié)會曾做過一項研究，測試了預(yù)先包裝好的切開蔬果的維生素C含量，發(fā)現(xiàn)在13個樣本中，4個樣本的維生素C含量至少降低了一半。

此外，水果的完整性一旦被破壞，果皮、刀具、砧板上以及空氣中的細菌就容易進入果肉，并在其中生長繁殖，導(dǎo)致水果腐爛變質(zhì)。如果水果放置溫度較高、時間較長，受污染更嚴重。

所以，購物時盡量選擇整個的水果。買回家后，如果一次吃不完，可以在冰箱中保存。步驟如下：仔細清潔果皮和刀具，切開后馬上用干凈的保鮮膜封好，在4°C左右的溫度下冷藏，最好1―2天內(nèi)吃完。

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