在食品缺乏的時代，很多人都會精加工食品夢寐以求。當(dāng)我們現(xiàn)在夢想得到實現(xiàn)的時候，我們卻開始尋找我們曾經(jīng)拋棄和厭惡的粗糧。于是現(xiàn)代市場有各種各樣的粗糧開始出現(xiàn)在我們的視線，怎樣才能知道這些到底是不是真的粗糧呢？怎樣才能真的吃出粗糧的健康呢？下面小編就一一告訴你。

辨別真假粗糧

1、“全麥粉”改變粗糧淀粉類型

超市里常能看到顏色有些黯淡，攙雜著麥麩的“全麥”面包或者麥片，這樣的食品雖然吃上去口感還好，又含有一定的膳食纖維，但對于想控制血糖的人來說就應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

專家意見：食用粗糧對于控制血糖和血脂有很大的幫助。在谷物或者豆類中含有大量的淀粉，淀粉進(jìn)入人體后會轉(zhuǎn)化為糖使血糖升高。而粗糧所含的淀粉結(jié)構(gòu)比較緊密，在人體內(nèi)往往不能馬上被消化分解，所以對控制血糖有一定的幫助�，F(xiàn)在超市里一些粗糧制品，往往是在精糧的基礎(chǔ)上添加一些營養(yǎng)素和纖維。比如全麥面包的成分表上經(jīng)常出現(xiàn)的全麥粉，實際上是小麥粉+麥麩+胚芽粉的組合，雖然在所含的營養(yǎng)素上和粗糧沒有很大區(qū)別，但是淀粉的類型卻大不相同。這樣的全麥?zhǔn)称烦赃M(jìn)去以后，淀粉很快就會被消化，人體血糖也會很快升高，起不到控制血糖的作用。

2、“麥麩粗糧”不含可溶性纖維素

粗糧在我們的印象中，往往是口感略有些粗糙，最好還能在糧食里看到有谷物的殼。而很多生產(chǎn)商利用消費者的這個心理，在食品中加入麥麩后就稱其為高纖維粗糧。

專家意見：麥麩這類谷物的殼里所含的纖維多為不溶性的，對于清潔腸道有一定的作用。但粗糧中所含的一些可溶性纖維在麥麩里就沒有，這些可溶性的纖維多以果膠和樹膠的形態(tài)存在于細(xì)胞中，能有效減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，對糖尿病患者改善胰島素水平和三酸甘油脂都有一定的幫助，如果僅僅是吃添加進(jìn)去的麥麩就沒有調(diào)節(jié)膽固醇的效果。而且人為添加的纖維素含量往往不足，為了攝入這些纖維素反而又吃進(jìn)去很多淀粉和油脂，對降低膽固醇更沒有幫助。所以多吃一些完整的豆類、粗纖維的蔬菜和水果才是提高纖維素攝入量最好的方法。

好文推薦:

2型糖尿病人飲食做到三要三不要 >>>

苦蕎茶的飲食禁忌和副作用 >>>

治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的4大偏方 >>>

感冒吃什么食物好的快 >>>

推薦：最有效的五種降血糖食物 >>>

營養(yǎng)：女人氣血不足如何調(diào)養(yǎng)？ >>>