現(xiàn)在幾乎每個(gè)家庭都備有冰箱，冷藏和冷凍的不同分區(qū)讓很多人認(rèn)為什么東西都可以放在冰箱，其實(shí)這種觀念是錯誤的。美國的某研究機(jī)構(gòu)指出，一些食物如果必備冷藏可能會降低食物的口感和營養(yǎng)，甚至不利于長期保存，室溫保存或許更能包住食物的營養(yǎng)。

1.西紅柿。冷藏后，西紅柿質(zhì)地和口感都會發(fā)生改變。如果溫度過低，西紅柿肉質(zhì)會呈水泡軟爛狀，或出現(xiàn)散裂黑斑，鮮味蕩然無存，時(shí)間長了還會發(fā)生腐爛。

2.紅酒。紅酒的儲藏溫度以12°左右的恒溫為宜，切忌冷熱變化;而冰箱的工作原理是間歇式的，反復(fù)的溫度變化對紅酒的品質(zhì)破壞很大。

3.土豆。低溫冷藏會導(dǎo)致土豆的質(zhì)地變硬，口感變差。冷藏土豆會產(chǎn)生沙粒的口感，無論怎么燒都很難吃。

4.洋蔥。洋蔥在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，導(dǎo)致霉變和變黏。另外，洋蔥味會侵入冰箱中其他食物。

5.咖啡。無論咖啡粉還是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味。另外，瞬間的溫度驟降會導(dǎo)致咖啡脫水，其香味也會隨之大減。

6.大蒜。冷藏室較低的溫度更容易導(dǎo)致大蒜發(fā)芽、變質(zhì)或發(fā)霉，質(zhì)地也會變得軟如橡膠。

7.蜂蜜。一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏，就會加快其中糖分結(jié)晶的速度，蜂蜜更快變稠，甚至很難舀出。

8.辣椒醬。大多數(shù)辣椒醬放在食品柜里就可存儲三年。

9.面包。面包冷藏后容易變干、變硬和掉渣，營養(yǎng)及口感都不如常溫下保持得好。

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