在超市的柜臺(tái)前選購(gòu)酸奶的時(shí)候，如果你足夠用心，產(chǎn)品的標(biāo)簽上你會(huì)很清楚的看到“酸奶需要冷藏保存”的字樣。但是最近市面好像又出現(xiàn)了常溫酸奶，這就讓消費(fèi)者困擾了，這些酸奶還能有酸奶的功效嗎？下面小編就給大家解答一下這個(gè)疑問(wèn)。

常溫酸奶從何來(lái)?

常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”。跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過(guò)了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷(xiāo)售和存放。

營(yíng)養(yǎng)是否有差別?

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)啥區(qū)別。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，那么建議選擇低 溫含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的話，常溫酸奶更有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。因?yàn)榧幢銢](méi)有乳酸菌，酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣和維生素仍然存在，所以對(duì)于那些因?yàn)榉N種條件無(wú)法 冷藏，也不便購(gòu)買(mǎi)酸奶的人(比如學(xué)生或者外出旅游的人)來(lái)說(shuō)，常溫酸奶是更好的選擇。

購(gòu)買(mǎi)酸奶應(yīng)注意什么?

需要提醒的是，低溫酸奶不能放在常溫下銷(xiāo)售，但常 溫酸奶卻可以放在低溫柜內(nèi)銷(xiāo)售。經(jīng)過(guò)冷藏后，常溫酸奶口感會(huì)更加接近于低溫酸奶，這也是很多進(jìn)口常溫酸 奶在中國(guó)銷(xiāo)售的主要策略。因此，在購(gòu)買(mǎi)酸奶時(shí)，要查看酸奶的標(biāo)簽，是“活菌型”還是“滅菌型”;也可查看保質(zhì)期，保質(zhì)期在3個(gè)月到6個(gè)月之間的一般是常溫 酸奶，保質(zhì)期不到一個(gè)月的一般是低溫酸奶。