添加劑、環(huán)境污染、色素等等這些字眼，讓我們?cè)诿鎸?duì)美味的同時(shí)，不得不考慮食品安全的問(wèn)題。民以食為天，如何選購(gòu)到安全還美味的食材，是老百姓們最關(guān)心的事情。專(zhuān)家提供了“七字訣”來(lái)幫助消費(fèi)者挑選食材、辨明食物，下面一起去看看吧。

一“白”：防不正常的白色

過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣、二氧化硫、甲醛等增白劑的危害已經(jīng)不需多言，這些增白劑雖然已被食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)剔除，但是仍然有少量不法企業(yè)在使用。目前仍在使用的增白劑還有二氧化鈦等，其危害雖然仍沒(méi)被明顯界定，但是影響不容被忽視。

二“反”：反季節(jié)食品應(yīng)警惕

從中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，違背自然生長(zhǎng)規(guī)律的菜和水果，也違背了寒熱消長(zhǎng)規(guī)律，會(huì)導(dǎo)致食品寒熱不調(diào)，氣味混亂，與正常當(dāng)季菜相比，只是形似，更加無(wú)法達(dá)到當(dāng)季菜的營(yíng)養(yǎng)水平，而且由于產(chǎn)地與銷(xiāo)售地的脫離，在運(yùn)輸和保存過(guò)程中可能存在較為明顯的營(yíng)養(yǎng)流失。

反季節(jié)蔬菜大多來(lái)自于大棚種植，這一生長(zhǎng)方式不利于農(nóng)藥降解，使其大部分殘留在蔬菜上;光照不足，若施用氮肥不當(dāng)，使硝酸鹽含量偏高;而且，為提早上市多掙錢(qián)，這些果菜有可能被使用催熟劑。

三“艷”：小心外表過(guò)于艷麗

對(duì)于任何色彩過(guò)于艷麗的產(chǎn)品，都應(yīng)保持警惕性。

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