對(duì)于蘿卜和番茄我們大家都熟悉的不能再熟悉了，而且對(duì)于它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，也都是得到大家認(rèn)可的，現(xiàn)在正值秋季，蘿卜會(huì)成為我們秋冬季節(jié)最常見(jiàn)的食材，因此大家不如一起學(xué)學(xué)如何選購(gòu)它們吧。

如何選購(gòu)蘿卜?

蘿卜在上海市場(chǎng)上叫白蘿卜。從蔬菜商品學(xué)講，蘿卜分為長(zhǎng)蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個(gè)類(lèi)型。

不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說(shuō)來(lái)，皮光的往往肉細(xì)，所以皮光是第一條。

第二條是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買(mǎi)到空心蘿卜(糠心的蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀)。

第三條，皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受了凍的(嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識(shí)別)，這種蘿卜基本上失去了食用價(jià)值。第四條，買(mǎi)蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實(shí)，燒出來(lái)成粉質(zhì)，軟糯，吃口好。

如何選購(gòu)番茄?

蔬菜市場(chǎng)上的番茄主要有兩類(lèi)。

一類(lèi)是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃;另一類(lèi)是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。

到市場(chǎng)上買(mǎi)番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃，當(dāng)然買(mǎi)粉紅的，因?yàn)檫@種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應(yīng)盡可能的買(mǎi)大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風(fēng)味都好。

果形與果肉關(guān)系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買(mǎi)青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因?yàn)檫@種番茄營(yíng)養(yǎng)差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購(gòu)買(mǎi)著色不勻、花臉的番茄。因?yàn)檫@是感染的番茄病毒病的果實(shí)，味覺(jué)、營(yíng)養(yǎng)均差。

對(duì)于這兩種食材的選購(gòu)，大家在市場(chǎng)或者超市買(mǎi)的時(shí)候一定要看仔細(xì)咯，買(mǎi)到好的蘿卜和番茄對(duì)人體有很大的好處，如果是壞的就會(huì)讓你健康受損。

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