在生活中，很多朋友會(huì)喜愛(ài)鴨腸或者毛肚一類(lèi)的食物，也因?yàn)檫@樣，很多的商家會(huì)把假的食材賣(mài)給消費(fèi)者，這不止讓我們有金錢(qián)的損失，還會(huì)傷害到我們的健康，因此，學(xué)一些這類(lèi)食物的選購(gòu)知識(shí)是很需要的。

教你一招

如何鑒別毛肚是否浸泡過(guò)福爾馬林?沙坪壩餐飲商會(huì)有關(guān)人士昨日做了介紹。首先看外觀，福爾馬林浸泡過(guò)的毛肚又白又嫩又好看，而正常毛肚顏色較深。其次是聞，用福爾馬林浸泡過(guò)的，有一種化學(xué)試劑的味道。最后是摸，福爾馬林浸泡過(guò)的摸起來(lái)要硬些。

如何鑒別鴨腸

一盤(pán)鴨腸粉嘟嘟的，可能遭化了妝染了色。

“有問(wèn)題的鴨腸，同樣可以鑒別。”業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，一般鴨腸燙10-20秒，如果拿出來(lái)蜷縮成一團(tuán)，就像雞腸繩子一樣又瘦又小，那就有問(wèn)題，可能是泡過(guò)福爾馬林;正常鴨腸燙10-20秒，應(yīng)該皮很厚，不會(huì)過(guò)分蜷縮。

“正常的一盤(pán)鴨腸端出來(lái)，顏色應(yīng)該是有深有淺，因?yàn)轼喣c有一頭皮很薄，顏色發(fā)白，中間部分稍微發(fā)紅，而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點(diǎn)，顏色就相對(duì)更紅。”這名負(fù)責(zé)人說(shuō)，如果整盤(pán)鴨腸都是粉嘟嘟的，那很可能是化過(guò)妝染了色的。

市民吃火鍋?zhàn)詈眠x擇品牌大店，他們的進(jìn)貨渠道相對(duì)正規(guī)得多，少選擇路邊的一些小火鍋店。

鴨腸和毛肚這兩樣食物喜歡吃的人并不在少數(shù)，但是喜歡吃的認(rèn)多了，作假的也就多了，所以一定要辨別真假鴨腸和毛肚，才能吃的放心。