魚類的食材是很多朋友的喜愛，同時(shí)，魚類可以為我們身體提供很好的營(yíng)養(yǎng)，特別是在這個(gè)秋季，如果大家用健康的魚類來(lái)達(dá)到保健效果是非常不錯(cuò)的選擇，而對(duì)于魚類的選購(gòu)來(lái)說(shuō)，從下面五個(gè)方面入手就可以了。

觀眼球

新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。次鮮魚眼球不突出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅。腐壞魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂。

嗅魚鰓

新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無(wú)異臭味。次鮮魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭，氣味不佳。腐壞魚鰓呈褐色或灰白色，有污穢的黏液，帶有腐臭氣味。

摸魚體

新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)。次鮮魚黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，黏液黏膩而渾濁。腐壞魚體表暗淡無(wú)光，表面附有污穢黏液，鱗片與魚皮脫離貽盡，具有腐臭味。

掐魚肉

新鮮魚肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味，肌肉切面有光澤。次鮮魚肌肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤。腐壞魚肌肉松散，易與魚骨分離，指壓時(shí)形成的凹陷不能恢復(fù)，或手指可將魚肉刺穿。

看魚腹

新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。次鮮魚腹部膨脹不明顯，肛門稍突出。腐壞魚腹部膨脹、變軟或破裂，表面發(fā)暗灰色或有淡綠色斑點(diǎn)，肛門突出或破裂。

大家在購(gòu)買魚類的時(shí)候，就可以用到以上這五種訣竅了，選到優(yōu)質(zhì)的魚，不僅可以嘗到鮮美的魚肉，還能夠給身體帶來(lái)諸多好處。

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