蓮藕餃子

冬季蓮藕食譜推薦：蓮藕餃子

主料：

餃子皮、八成粹瘦肉半斤、蓮藕六兩、老抽醬油兩勺、姜末平一小湯匙、雞蛋2個(gè)、鹽、味精雞精適量。喜歡蔥的可以放點(diǎn)。

蘸料：

五湯匙熟油辣子里的紅油(無辣不歡者可再加兩勺辣子)，蒜末半湯匙，花椒末1/6湯匙，糖半湯匙，醬油2/3湯匙，香油一湯匙，鹽1/5湯匙。

步驟：

1、將蓮藕切細(xì)丁，越細(xì)越好，加水和半湯匙鹽泡半小時(shí)后瀝干。瀝得越干越好。

2、蓮藕丁、粹肉、生雞蛋混在一起，加一湯匙鹽，1/3湯匙味精，1/3湯匙雞精，老抽醬油兩勺、姜末平一小湯匙攪勻，攪得越久越好。

3、將以上準(zhǔn)備好的餡包入餃子皮中。爐灶上支口湯鍋，六成水旺火燒開將包好的餃子下入水中，繼續(xù)用大火煮，煮至餃子浮面后三分鐘關(guān)火撈起。

4、蘸料制作方法就是將材料中的東西放一碗里攪勻即可。

口感：

精瘦肉的肉筋道中回味著脆嫩的蓮藕清香，蘸著傳統(tǒng)秘制鐘水餃的料，回味無窮。