萵筍做為一種普通的食材卻擁有著非常好的保健功效，也因此，受到老年朋友們的喜愛，挑選食材是我們每個(gè)人都需要掌握的生活技能，這對(duì)于我們每個(gè)人的健康都意義重大，因此，現(xiàn)在就一起學(xué)學(xué)關(guān)于萵筍挑選的一些事兒吧。

在挑選萵筍時(shí)，要盡量選粗的。另外，要看萵筍的外表。一般來(lái)說(shuō)，好的萵筍莖皮是白綠白綠的，若呈深綠色，則是老萵筍。另外，新鮮的萵筍摸起來(lái)感覺濕潤(rùn)，沒有干巴巴的感覺。如果老板同意，可以把萵筍的皮撥開一些，仔細(xì)看一下：如果皮撥開之后，萵筍肉有一粒粒乳白色的“小汁珠”冒出來(lái)，則代表這根萵筍非常鮮嫩，也會(huì)爽脆，否則的話就失去了萵筍應(yīng)有的風(fēng)味。

小編提醒：

萵筍以粗短、不彎曲，光澤淡綠，表面沒有銹色斑痕，修整潔凈，上部葉片不超過五六片，且葉片新鮮不黃、不爛，基部不帶毛根，皮薄，不萎蔫的為佳。 挑選時(shí)還應(yīng)注意選擇葉莖鮮嫩的，最好選剝?nèi)~后筍白占筍身3/4以上，直徑5厘米以上，老根少，沒有爛傷的萵筍。萵筍莖部肥大而脆嫩，除了莖部可食用外，其嫩葉也可以。一般鮮嫩的萵筍適宜涼拌，較老的適于熟食和腌制，口感爽脆。