冬季到了，黃燦燦的橙子成熟了，又到了一年中最好的食用橙子的季節(jié)，我們知道橙子中含有大量的維生素C等我們?nèi)梭w必須的營(yíng)養(yǎng)素，所以，它深受大家的喜愛，不過，現(xiàn)在市場(chǎng)上有些不法商販用染色的橙子充當(dāng)優(yōu)質(zhì)的橙子賣，我們應(yīng)該如何來分辨呢？

1.染色橙子的危害

國(guó)家明確規(guī)定，果品是嚴(yán)禁上色的，食品添加劑不得用于掩蓋食品本身的缺陷或者造假，因此橙子染色是絕對(duì)不允許的。但有些商販將發(fā)霉的橙子染色后繼續(xù)售賣，而目前常被用來染水果的染色劑中，大多為“胭脂紅”，還有的使用“蘇丹紅”。胭脂紅多用于食品著色，但只允許少量使用，因其具有慢性毒性，極易損害肝臟，長(zhǎng)期食用還會(huì)致癌;而蘇丹紅是不允許用于食品的，它是一種工業(yè)染料，主要用于使石油、機(jī)油等工業(yè)溶劑增色，還可用來擦亮皮鞋和地板等。蘇丹紅對(duì)人體的肝腎有明顯的毒性，還會(huì)引發(fā)肝臟、膀胱、脾臟等器官的癌癥，其代謝產(chǎn)物也有致癌作用。偶爾誤食少量的蘇丹紅致癌的危險(xiǎn)性不大，但若長(zhǎng)期或大量食用就會(huì)大大增加患癌的危險(xiǎn)性。

染色劑能透過表皮進(jìn)入果肉，因?yàn)樗�果表皮有很多肉眼看見的小孔，染料很容易滲進(jìn)內(nèi)部。如果水果染色時(shí)間過長(zhǎng)，染色劑量又大的話，色素有可能從果皮滲入果肉，食用后有害健康。由于不清楚染色使用的是食品級(jí)染色劑還是工業(yè)染色劑，以及使用量的多少，因此很難確定對(duì)人體的危害性有多大，所以，買橙子還是原生態(tài)的好。

2.打蠟橙需區(qū)別對(duì)待

國(guó)家規(guī)定，對(duì)于適宜采摘的果品，可做適當(dāng)清洗打蠟，但上蠟要使用專業(yè)的果品蠟。按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)規(guī)定，食用蠟作為食品助劑的一種，一般是天然的動(dòng)植物的分泌物，包括蜂蠟、木蠟等品種，可以對(duì)水果起到保鮮的作用，是允許打到水果表面的。人體接觸食用蠟也不會(huì)產(chǎn)生危害，即使偶爾食用了，也會(huì)經(jīng)過人體的消化系統(tǒng)排出體外。但食用蠟用量上要有嚴(yán)格的限制。

國(guó)家明確規(guī)定不能使用工業(yè)蠟。如果使用工業(yè)石蠟，其中的重金屬可能會(huì)滲進(jìn)果肉，危害人體健康。但市場(chǎng)上銷售的食用蠟和工業(yè)蠟價(jià)格差別比較大，一些商家為了降低成本，可能會(huì)把工業(yè)蠟充當(dāng)食用蠟涂抹到水果表面，工業(yè)蠟對(duì)人體十分有害，其中所含的汞、鉛、蟲膠、松下甘油酯等物質(zhì)可能通過果皮滲透進(jìn)果肉，服用后可能致癌。此外，商販不可能嚴(yán)格控制蠟量，因此，如果買到打食用蠟的橙子對(duì)人體健康危害一般不太大，但如果買到打工業(yè)蠟的橙子，對(duì)人體健康的危害也就可想而知了。

那么，如何鑒別染色橙子呢?

一看：自然成熟的橙子一定是色澤均勻的，而如果出現(xiàn)色澤不均勻，顏色差別比較大，就盡量不要購(gòu)買;染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn)，一些橙子表面甚至有紅色殘留物。

二聞：自然鮮果沒有進(jìn)行任何的保險(xiǎn)，打蠟等工序，具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味，具有一種類似于香精的味道。

三嘗：自然鮮果酸甜可口，沒有一點(diǎn)苦味。染色橙余味有一點(diǎn)苦味。

四擦拭：染過色的橙子，由于加入了化學(xué)添加劑，表面摸起來黏黏的;沒染色的橙，摸起來比較自然。用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色;沒染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。

五看橙蒂：新鮮的橙子，根蒂部位也相對(duì)新鮮翠綠，橙蒂是白綠相間的，不會(huì)出現(xiàn)干枯。染過色的橙子，根蒂部位也容易發(fā)紅，所以可以通過橙子根蒂辨別是否染色、是否新鮮。

如何鑒別打蠟橙子呢?

一看果皮：好的橙子果皮比較細(xì)膩，有彈性，顏色自然橙黃。打蠟

的橙子表面看起來特別紅艷，果皮比較粗糙，有斑點(diǎn)、粉末。

二看顏色：挑選橙子時(shí)，最好用濕紙巾擦一下，看看是否掉色。有的橙子打蠟了，顏色不易掉，可以多試幾次。

三聞氣味：自然成熟、未上色打蠟的橙子味道清新，有淡淡的香氣。如果藥味較重，則是保鮮劑和蠟用得比較多。

四摸果實(shí)：自然鮮果捏起來緊實(shí)有彈性，而經(jīng)過打蠟的果子因?yàn)橛斜ｕr劑和蠟的成分，摸起來也有粘手的感覺。

五判斷蠟種：判斷打蠟橙子用的何種蠟，可以選擇用白色的紙巾擦拭，如果擦下來的是淡紅色粉末，則橙子可能是用的工業(yè)蠟;如果擦拭后，紙巾上留下不太顯眼的白色粉末，一般情況下是食用蠟。