豬蹄含有豐富的膠原蛋白有很好的美容養(yǎng)顏的作用和效果，也因此被很多人所喜愛。但是現(xiàn)在市場上各式各樣的漂白豬蹄隨處可見，吃了這樣的豬蹄，不但不能起到美白的效果，反而會危害人體健康，因此在挑選豬蹄時一定要注意，下面介紹幾種方法，教你如何挑選放心豬蹄。

藥水泡豬蹄 腸胃有損害

氫氧化鈉(火堿)屬于加工助劑，不可作為食品添加劑直接添加到食品中;通常，肉制品的細胞內(nèi)，水分較少。浸泡NaOH之后，肉質(zhì)品的細胞膜蛋白質(zhì)變性，細胞膜間隙加大，堿性溶液進入細胞。為了達到內(nèi)外平衡，細胞自動吸收大量水分，從而導致體積急劇膨脹。如果消費者長期食用含有強堿的食品，會使人體腸胃產(chǎn)生一定的刺激，還有誘發(fā)癌癥的潛在危害，過量食用甚至會帶來生命危險。通常，消費者買回類似食品之后，會采用自來水清洗，然后煮食;但這樣也不能確保能夠祛除殘留在食品上的全部化學成分。因此，潛在危害仍然存在。

辨別藥水豬蹄也要“望聞問切”

1、泡過的豬蹄一看就特別粗，直徑8厘米以上，表皮顏色不正常，發(fā)白或發(fā)紅;

2、聞一聞會有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不明顯;

3、表皮摸起來會非常光潔，偏硬，而且蹄子是分開的;

4、正常的豬蹄個頭并不很大，蹄子連在一起，表皮松軟，皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃。

學會了上面這幾種方法，包你能買到放心豬蹄，此外小編提醒大家如果想要讓豬蹄的膠原蛋白充分發(fā)揮出來，就需要長時間高壓燉煮才可以，此外高血壓患者需慎重食用。