就動(dòng)物的內(nèi)臟來(lái)說(shuō)，大家最熟悉的應(yīng)該就是豬內(nèi)臟了，我們知道豬的一身都是寶，包括它的內(nèi)臟也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值很高的，所以，在生活中我們會(huì)常常讓它們出現(xiàn)在餐桌上，可是，在選購(gòu)時(shí)，如何挑選才能保證食品的安全呢？

一：挑選豬心

新鮮的豬心，富有彈性，組織堅(jiān)實(shí)，用手壓的時(shí)候，會(huì)有鮮紅的血液流出;若不新鮮的，則沒(méi)有這樣的現(xiàn)象。

二：巧選豬肚

首先，看它的色澤是否正常。然后看豬肚上有沒(méi)有壞死或者出血的發(fā)黑發(fā)紫組織，若有比較大的出血面，則表示是病豬肚。最后聞一聞看有沒(méi)有異味和臭味，如果有，則說(shuō)明是變質(zhì)豬肚或者病豬肚，不要購(gòu)買這種豬肚。

三：挑選鑒別豬腸

新鮮的豬腸稍軟，呈乳白色，有黏液，略有硬度，濕潤(rùn)度大，無(wú)傷斑，無(wú)變質(zhì)異味，無(wú)膿色，且不帶雜質(zhì)。若是變色的豬腸，則為草綠色或淡綠色，其硬度會(huì)減少，有黏糊感，并有一些腐敗的臭味。

四：巧鑒豬肺

正常的豬肺呈淡紅色，表面光滑，用手指輕輕地按壓，會(huì)感覺(jué)柔軟而有彈性，將它切開后，里面呈淡紅色，能噴出氣泡。若是變質(zhì)的肺，顏色為灰白色或者褐色，組織松軟而無(wú)彈性，有異味。肺上有腫、水腫、結(jié)節(jié)及膿樣塊節(jié)等也不能食用購(gòu)買。