我們經(jīng)常會(huì)聽到專家們會(huì)提倡我們食用應(yīng)季蔬菜少吃反季節(jié)蔬菜，也有人說反季節(jié)蔬菜有害健康甚至有毒。針對(duì)反季節(jié)蔬菜而言，這樣的說法合理嗎? 下面跟我一起來看看吧。

反季蔬菜包括三類：

1. 從遙遠(yuǎn)地區(qū)跋山涉水運(yùn)送而來的蔬菜;

2. 從冷庫(kù)里搬出來的應(yīng)急儲(chǔ)備蔬菜;

3. 大棚蔬菜。

為什么會(huì)有“反季蔬菜有害健康”的言論呢? 大多數(shù)情況下，種植反季蔬菜不得不使用植物激素。 跟所有的開花植物一樣，瓜果類蔬菜需要經(jīng)過授粉才能結(jié)出果實(shí)。夏日，這項(xiàng)工作是由蜜蜂等昆蟲完成的。為了能種植反季蔬菜，科研人員研發(fā)出了促使花朵不經(jīng)授粉也能結(jié)出果實(shí)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。而植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的神奇之處遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，除了能夠替代授粉過程，還能保證一根藤上盡可能多的結(jié)出果實(shí)。

一般來說，一棵植物能夠結(jié)出的果實(shí)數(shù)量是有限的，它們會(huì)營(yíng)養(yǎng)優(yōu)先供給那些強(qiáng)壯的果子，至于那些有瑕疵、弱小的果實(shí)就會(huì)自然脫落。防落素之類的植物激素就可以保證讓幼果也留在藤子上，從而提高總產(chǎn)量。 能起到上述作用的植物調(diào)節(jié)劑被稱為植物激素，但是跟人體激素完全無關(guān)。實(shí)際上，目前允許大量使用的植物激素幾乎都是無毒或者低毒的，它們經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的毒理實(shí)驗(yàn)，才進(jìn)入到實(shí)用階段。

 那么，催熟香蕉導(dǎo)致兒童性早熟又是怎么回事兒呢? 實(shí)際上，乙烯利能催熟香蕉但不代表它也能“催熟”小朋友。植物激素不能同樣作用于動(dòng)物。 兒童性成熟是受到性激素的調(diào)節(jié)，在人體內(nèi)它們都有特定的結(jié)構(gòu)和特異性的受體。無論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內(nèi)表現(xiàn)出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成。 綜上所述，基本上可以判定，反季蔬菜對(duì)人體的危害并沒有傳說中那么嚴(yán)重，更不可能是有毒蔬菜。

我們是否應(yīng)該大量食用反季蔬菜呢? 在選擇蔬菜的時(shí)候，我們應(yīng)遵循“當(dāng)季蔬菜為主，反季蔬菜為輔”的選購(gòu)原則。

反季蔬菜只能作為餐桌上的調(diào)劑品，用于改善菜品單調(diào)，而不能在餐桌上“唱主角”。 為什么提倡多吃當(dāng)季蔬菜呢?

原因如下：

 1. 當(dāng)季蔬菜是自然生長(zhǎng)而成，能汲取最多的營(yíng)養(yǎng)，也同時(shí)提供給人們豐富的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充;

2. 不同季節(jié)，人們需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)元素不同，養(yǎng)生食品需根據(jù)時(shí)令做出適當(dāng)調(diào)整。順應(yīng)自然生長(zhǎng)的當(dāng)季蔬菜通常是最適合當(dāng)季食補(bǔ)的食材; 比如：夏季是盛產(chǎn)西瓜的季節(jié)，西瓜是寒性水果，在夏天食用有消暑、利尿、提神的功效。倘若在寒冷的冬季食用西瓜，則可能引起腸胃不適，甚至引起腹瀉。

3. 不同地區(qū)，氣候、水土環(huán)境各不相同，人們所缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素也大不一樣。一般來講，當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)的蔬果往往是最適合當(dāng)?shù)厝耸秤玫�，能為�?dāng)?shù)厝搜a(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)元素。 比如：湖南、貴州、四川盛產(chǎn)辣椒，這些地方氣候濕潤(rùn)，空氣濕度大。而辣椒有除濕之功，能把體內(nèi)多余的濕氣驅(qū)除出去。身居北方地區(qū)的人則不能吃太多辣椒，因?yàn)楸狈綒夂蚋稍铮�吃太多辣椒容易上火�?/p>