土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，而且可以人體吃了對身體還有一定的滋補(bǔ)效果，人們也經(jīng)常吃美味又營養(yǎng)的平民菜，土豆。土豆的烹飪方式眾式，味道功效與眾不同，但是想吃到好的健康的土豆，在選購上，我們要如何去挑選呢。

馬鈴薯又名土豆，被營養(yǎng)學(xué)家稱為“十全十美”的最佳食物，因?yàn)樗鼱I養(yǎng)成分齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)，世界各國對它都有很高的評(píng)價(jià)，給它不少美好的名字，法國人叫它地下蘋果，意大利人稱之為地果，德國人則叫它地梨。

蔬菜市場上的馬鈴薯包括兩種類型：富含淀粉的糧用品種和蛋白質(zhì)含量較高、肉質(zhì)細(xì)膩的菜用品種。肉質(zhì)粗細(xì)只有刀切時(shí)才能判別，但挑選黃肉、肉質(zhì)致密、水分少的并不難。這種土豆富含胡蘿卜素，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，吃口也好。

購買馬鈴薯時(shí)也不能只看肉，不看皮。買馬鈴薯時(shí)，以表皮深黃色和紫色者為佳。

要特別提醒大家的是，有兩種馬鈴薯絕對不要買：一是出芽的，二是皮變綠的。這兩種土豆在皮層和芽眼附近會(huì)形成有毒物質(zhì)龍葵堿，這種有毒物質(zhì)即使煮熟后也不會(huì)破壞。吃了以后就會(huì)中毒，危及生命。故發(fā)芽的、變綠的馬鈴薯只得倒掉，千萬不可食用。

以上就是介紹了關(guān)于挑選對好土豆的幾個(gè)小方法，希望對大家有一個(gè)小小的參考。這樣在購買土豆上面， 我們就不提心買到不好的土豆，吃了不但效果達(dá)不到，還有可能引發(fā)后隱。