胡蘿卜的維生素A含量之高讓我們不得不重視這種普通的食材，優(yōu)質(zhì)的胡蘿卜質(zhì)脆味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而不新鮮劣質(zhì)的胡蘿卜會(huì)在美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都降低很多，因此，學(xué)學(xué)如何選購(gòu)胡蘿卜的方法，大家是否想學(xué)習(xí)一下呢？

分種類(lèi)：胡蘿卜有紅、黃兩種顏色，一般來(lái)說(shuō)，黃的胡蘿卜比紅的胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也就是胡蘿卜素含量高，這種胡蘿卜通常在冬、春兩季上市。

三紅：三紅主要是指表皮、肉質(zhì)和芯柱顏色相同，均呈橘紅色。

芯柱：胡蘿卜有一個(gè)芯柱，一般來(lái)說(shuō)，芯柱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，以細(xì)為好。芯柱如果變成綠色或帶點(diǎn)黑色，則相對(duì)較老。

大小：胡蘿卜的大小以短為佳，大、長(zhǎng)反而不好。

肉質(zhì)厚：一般胡蘿卜素的含量通常是頂部比根部多，因此，胡蘿卜的肉質(zhì)以厚為好。

外形：要盡量選擇粗細(xì)較為均勻的胡蘿卜，這種胡蘿卜相對(duì)來(lái)說(shuō)生長(zhǎng)期較短，比較嫩。