黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都應(yīng)該有所了解，不管是做菜還是做湯都很不錯(cuò)，現(xiàn)在正值冬季，不少的朋友會(huì)用它來(lái)煲湯，可是想讓黑木耳起到好的保健功效，正確的選購(gòu)和對(duì)假冒產(chǎn)品的了解是很重要的。

黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的滋補(bǔ)品，更是冬天煮火鍋的常用材料，有“素中之葷”的美稱(chēng)，隨著人們膳食水平的提高，很多家庭的餐桌上都少不了它，而且黑木耳的膠質(zhì)中富酸性多醣體及食用纖維，有助于降低膽固醇�，F(xiàn)代人注重養(yǎng)身，更使得黑木耳的需求量很大。

目前，黑木耳吃著并不是百分之百的安全，有不少商人將劣質(zhì)木耳浸泡在黑色化學(xué)染料中，變身為黑木耳出售，對(duì)人們的食品安全造成威脅。

為造出“優(yōu)質(zhì)”木耳，部分黑木耳加工戶竟將黑木耳投進(jìn)用墨汁、硫酸鎂、硫酸銅配制溶液里浸泡。因?yàn)楹谀径�的吸溶性很大，能把硫酸銅和硫酸鎂都吸收進(jìn)去，這樣可以增加黑木耳的重量。最后還要放入黑色墨汁曬干，使木耳變黑，看起來(lái)烏黑發(fā)亮，還有一些不法商販在木耳中加入了一種叫“料子”的東西。

硫酸鎂的毒性不是很大，一般用一點(diǎn)放在藥材里，作為瀉藥，但攝入過(guò)量會(huì)影響人體的血壓等多個(gè)部位，甚至造成呼吸抑制、血壓驟降以致死亡;硫酸銅也具有毒性，一般用于殺蟲(chóng)劑，對(duì)人體健康有極大危害。

有的不法商販還用硫磺熏制干銀耳、干木耳。硫磺是一種金屬硫化物，食物中使用后，會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，輕度的會(huì)出現(xiàn)頭昏、眼花、精神分散，全身乏力等癥狀。長(zhǎng)期食用，則會(huì)導(dǎo)致眼結(jié)膜炎、皮膚濕疹等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)影響人的肝腎功能。

因此，選購(gòu)木耳時(shí)應(yīng)仔細(xì)辨別，不要讓假冒偽劣的木耳威脅到自己的健康。