冬天吃栗子有很不錯的養(yǎng)生效果，而且栗子屬大化的保健堅果。對不同的人都有不同的功效，外面賣的一些糖炒栗子油亮亮的看似很誘人，但是隨著報道的一些市面糖炒栗子的貓膩之外，讓許多愛吃栗子的人望而卻步。那么經(jīng)不糖炒栗子的誘惑，又擔(dān)心買到化學(xué)糖炒栗，要怎么分辨呢。

栗子本來就有淡淡的甜味，用糖炒出來，更是香甜可口。但如果甜過了頭，就有可能加了糖精。糖精化學(xué)名稱為“鄰苯甲酰磺酰亞胺”，是有機化工合成品，甜度約為白糖的500倍。需要注意的是，它是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，沒有任何營養(yǎng)價值。相反，吃糖精太多，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

好栗子外殼無油漬

平時買栗子還是盡可能去正規(guī)的商場、超市。如果只能到路邊游攤上買，就按照下面的方法挑，準能大大減少買到劣質(zhì)炒栗子的概率。

一、嘗味道。

買栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。

對味道比較敏感的人，可以很容易分辨出來哪些炒栗子放了糖精，哪些沒放。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什么回味，仔細嘗還能嘗到苦味。

二、紙巾擦一擦。

光靠看、靠感覺，還不足以將加了有害物質(zhì)的栗子找出來。買栗子時可以帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發(fā)現(xiàn)上面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油(也有人在炒栗子時加放植物油，但加的量比較少)。

三、看果肉顏色。

選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的。相反，如果炒熟或煮熟后發(fā)現(xiàn)果肉中間有些發(fā)褐，倒不需要擔(dān)心。這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。

選栗子貼心小妙招

如何選購生栗子：如果覺得外面買的糖炒栗子不好，可以買生栗子自己加工。買生栗子的時候要挑顏色淺，絨毛多、外殼不怎么有光澤的。因為色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建議購買。另外，買生栗子不要一味地挑個頭大的，小栗子往往比大栗子甜，也比大栗子好吃。還有一個小竅門就是，喜歡吃甜栗子的人，在挑栗子時要留意栗子的形狀，一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。

以上就是介紹了如何避免選擇化學(xué)糖炒栗的小方式，是不是很實用呢。希望對一些愛吃糖炒栗子的人，有一定的幫助。只要學(xué)會了如何分辨好與異常的糖炒栗，才讓健康免了一份擔(dān)憂。