香油是很好的菜肴調(diào)味品，它也是一種很好的日常保健食材，現(xiàn)在市場上的香油質(zhì)量參差不齊，買到劣質(zhì)的香油會影響口感和健康，所以，下面如何選購香油的方法大家一定要學(xué)一學(xué)哦。

芝麻香油精

黑心食品：香精芝麻香油

危害后果：腹瀉、呼吸困難

買菜順口溜：好香油，滴入水，油花薄，油珠多。對著強光瞧一瞧，顏色清亮又明澈。

現(xiàn)在買菜不練就一雙火眼金睛還真不行。如果不小心買到香精勾兌的芝麻香油，吃到肚子里，輕者造成腹瀉，重者呼吸困難，危及生命。

香油味香益心臟，適當(dāng)食用利健康

芝麻香油可是家家必備的調(diào)味品。拌涼菜時滴一點兒，菜的香味一下子就出來了;做湯的時候加一點兒，原本味道寡淡的湯立馬好喝起來。

芝麻香油還有很好的食療功效，它含有不飽和脂肪酸，能促進膽固醇代謝，清除血管上的沉積物，平時適當(dāng)吃些芝麻香油，既有益心臟，又保護血管。另外，由于芝麻香油中蘊含著豐富的維生素E和亞油酸，經(jīng)常吃還可以起到抗氧化和補充脂肪酸的作用。

只是，要想從芝麻香油中收獲這些好處，必須保證自己買到的是真正的芝麻香油。如果買到了劣質(zhì)芝麻香油就是另外一回事了。

香精兌出假香油

芝麻香油的原料是芝麻，由于芝麻的價格一向偏高，芝麻香油的價格也較高。一斤芝麻7塊錢，只能產(chǎn)4兩油。這樣算起來，一斤芝麻香油得用上兩斤半芝麻，那么一斤香油的成本價最少也要20來元錢。

考慮到人們買東西都喜歡挑便宜的心理。一些商販為節(jié)省香油的制造成本，就動起了歪腦筋：用色拉油、菜籽油和香精勾兌“芝麻香油”。這樣的“芝麻香油”一斤成本不過十二三塊，比純芝麻榨的便宜了一大截，而香精那濃郁的香味，也吸引了不少想買芝麻香油的人。

一碗清水，輕松辨別

色拉油、菜籽油都是常見的食用油，對人體沒有任何危害，但這兩種油不管怎么配，都配不出芝麻香油的味道。這時候就要用到香精了。芝麻香油味的香精并不難買，現(xiàn)代科技這么發(fā)達，基本上只要能想到的香味，都能用香精調(diào)出來。問題是，香精吃多了，人的身體就有可能出現(xiàn)不良反應(yīng)，比如腹瀉、呼吸困難。所以，勾兌出的芝麻香油既騙人，又危害健康。

但我們只要掌握了一定的方法，就可以避免將勾兌的芝麻香油帶回家。

一、聞聞味

真正的芝麻香油和勾兌的芝麻香油在氣味上還是有區(qū)別的，鼻子靈的人一聞就能聞出來。真正的芝麻香油有濃郁醇厚的芝麻香味，而勾兌出的芝麻香油能聞到勾兌原油的味道，比如，用花生油勾兌的，那它就會發(fā)出花生的氣味。

如何知道家里買的芝麻香油是真的還是香精勾兌的?可以這么說，真正的芝麻香油香味持久，放個一兩年，香氣都不會變淡。但摻了香精的芝麻香油，香味容易揮發(fā)。如果發(fā)現(xiàn)家里的芝麻香油聞起來明顯沒有剛買時香，那多半是買到了勾兌貨。

二、用清水來辨別

買散裝芝麻香油，要是條件許可，可以讓賣油的找一碗清水來。滴一滴香油在水里，真正的芝麻香油滴入水中，會出現(xiàn)薄薄的油花，這油花很快就會擴散成許多小油珠。而摻了假的芝麻香油就不一樣了，油花小，且不易擴散。

這個實驗做起來很簡單，就是要注意盛水的碗必須干凈，做實驗的時候水面要平，不要隨便晃動。

生活小常識

如何辨認摻水芝麻香油：有些黑心商販會用往真芝麻香油里摻水的辦法來節(jié)省制作芝麻香油的成本而辨別摻水芝麻香油的方法也很簡單。買芝麻香油的時候，可對著陽光觀察，若是摻了水，油中會有較多的沉淀、雜質(zhì)，油層還會分離混濁。而真正的芝麻香油，在強光下則是清澈透明的。