一日三餐想吃的好一定和我們的食材選購有很大的關(guān)系，好的食材不止美味還更加的營養(yǎng)，如何購買到家常菜中的各種食材呢？相信今天的文章一定能對有需要的朋友們很大的幫助。

1、魚

選購要點(diǎn)：新鮮是最重要的指標(biāo)。如果是冷柜中的魚，首先可以看眼睛，新鮮的魚眼球突出，角膜清晰透明，體表色澤鮮明。鱗片發(fā)光并緊貼皮上，魚鰓鮮紅無粘液。用手摸，魚肉堅(jiān)實(shí)，有彈性，指壓不留陷窩，肉刺連結(jié)緊密。將魚拿在手上，魚挺直或雖彎曲但有顫動感，鰓緊閉，不易揭開。聞起來有正常魚腥味，無異味。

2、鮑魚

選購要點(diǎn)：選購鮑魚首先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。上乘的鮑魚鮮明帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，呈現(xiàn)紅色。不要購買那些外干內(nèi)濕，身內(nèi)呈現(xiàn)黑點(diǎn)的鮑魚。鮑魚大小以每600克鮑魚共有的頭數(shù)來計(jì)算，例如10頭鮑，即每600克有10只鮑魚，頭數(shù)越少，鮑魚個頭便越大，價錢也越昂貴。

3、蝦

選購要點(diǎn)：色澤正常，體表有光澤。

蝦體完整，頭尾緊密相連，蝦殼與蝦肉緊貼。用手觸摸感覺硬有彈性。一般雌蝦為青白色，雄蝦為蛋黃色。

4、排骨

選購要點(diǎn)：排骨有不同的種類，應(yīng)根據(jù)烹飪需求來選擇。一般來說，排骨分為如下幾類：子排，呈三角形斜切片狀，肉層很厚，但是所有排骨中最嫩的，適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜;大排，是里脊肉和背脊肉連接的部位，適合炸、鹵;肋排，是胸腔的片狀排骨，較薄較瘦，口感較嫩，適合烤、蒸、炸、紅燒。

5、臘味

選購要點(diǎn)：好的臘味看上去色澤鮮明，肉呈紅色，脂肪透明或呈乳白色，紅白分明，有光澤。用手摸感覺肉質(zhì)干爽結(jié)實(shí)，斷面組織緊密，且聞起來醇香濃郁。劣質(zhì)臘味手摸濕潤、質(zhì)感浮松、衣肉分離、易彎曲。臘味食品如果貯藏不好，微生物會在上面很快繁殖，造成腐敗變質(zhì)，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，有些致病菌還會產(chǎn)生毒素。所以，選購時注意包裝是否有漲袋現(xiàn)象，如有則不要購買。

6、綠葉菜

選購要點(diǎn)：不要買顏色、形狀及氣味異常的蔬菜，如為了使蔬菜更好看，而用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡的蔬菜，往往會帶有異味，而且不容易被沖洗掉。一般不新鮮的蔬菜萎蔫、干枯、損傷，并可出現(xiàn)扭曲等異常形態(tài)。

7、年糕

選購要點(diǎn)：超市的年糕，除了保證新鮮，還可依口味選擇。一般南方的年糕甜咸兼具。以上等粳米制作，味道清淡。

除了蒸、炸以外，還可以片炒或是煮湯;北方年糕以甜為主，有時包上豆沙、棗泥等餡，可以直接蒸食或油炸。年糕并非越白越好，應(yīng)挑選類似米飯顏色的年糕。切年糕時，優(yōu)質(zhì)年糕可輕易切成一片片，橫斷面的紋理幼細(xì)，質(zhì)地不好的則在切片時碎不成片。烹調(diào)時，久煮不糊，炒而不粘的年糕最好。

8、紅酒

選購要點(diǎn)：細(xì)讀酒瓶標(biāo)簽，通常包括酒莊名稱，酒的名字，葡萄酒的品種，酒的容量、酒精度、出產(chǎn)國和出產(chǎn)年份等詳細(xì)信息。察看軟木塞與酒的水平面之間的同隙距離，如間隙較大的話，可能有過量空氣進(jìn)入瓶內(nèi)，導(dǎo)致酒液氧化。紅酒瓶底有少許沉淀是允許的，并非變質(zhì)的表現(xiàn)，這是由于紅酒陳年發(fā)酵產(chǎn)生，但酒液應(yīng)該是清純的。飲紅酒時不要加冰，開瓶后放置一會飲用，會令紅酒香味、酒味更佳。

7、應(yīng)季水果

選購要點(diǎn)：春節(jié)期間應(yīng)季水果當(dāng)屬橙子。同等大小的橙子，要挑沉甸甸的;橙皮的肌膚要細(xì)膩、毛孔細(xì)小，這樣橙子皮也會比較薄更好吃;輕輕捏捏橙子，硬的比軟的好，而且要有彈性，說明橙子比較新鮮;臍橙要挑肚臍眼小的，小肚臍的橙子口感好，水分多。