食用油是我們?nèi)粘Ｉ攀吵Ｒ姷恼{(diào)味劑。因此，選購(gòu)和貯藏食用油的技巧是所有家庭主婦都應(yīng)掌握的知識(shí)。為了自己及家人健康，我們?cè)谶x購(gòu)和貯藏食用油的時(shí)候需注意哪些問題呢?

我們常吃的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等。在選購(gòu)食用油時(shí)，我們可按下面的方法來(lái)選擇：

看顏色：一般而言，植物油精煉的程度越高，其色就越淡。不過，由于原料不同，每種植物油都會(huì)有一種特有的顏色。

看透明度：純凈的植物油呈透明狀，因此，在選購(gòu)食用油時(shí)一定要選擇清澄透明的油，且透明度越高越好。

聞味道：可在手掌上滴一二滴食用油，雙手合攏摩擦發(fā)熱后仔細(xì)聞其氣味，無(wú)異味(哈喇味或刺激味)時(shí)可購(gòu)買。

嘗味道：用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗味道。略帶酸味的食用油為不合格產(chǎn)品，不宜購(gòu)買。有其他異味的食用油也不宜購(gòu)買。

聽一聽：取一二滴油層底部的油，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，說(shuō)明油中水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，則說(shuō)明油中有可能有雜質(zhì)。

健康小貼士

食用油保存不當(dāng)極易揮發(fā)變質(zhì)。那么，怎樣保存植物油呢?食用植物油怕直射光、空氣、高溫、水。因此，在保存時(shí)，一定要避光、密封、低溫、防水。

食用油對(duì)我們的健康幫助很大，為了獲得健康，不能忽視食用油的科學(xué)選擇。