山藥是一種老少皆宜的食品，清蒸還是炒菜都是美味佳肴。那么大家會知道如何選擇山藥嗎，今天就告訴大家如何選擇山藥，讓大家在健康中依然可以選擇美味。

挑山藥時，先用手握一會兒，如果山藥“出汗”，那說明其受過凍了，如果是新鮮的山藥表皮會有溫熱感。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，這樣的山藥營養(yǎng)價值和口感都會大打折扣。

眾所周知，山藥是最適合冬季養(yǎng)生的食材之一。但鮮為人知的是，冬天要想挑到好山藥，應該仔細查看其是否受過凍，本期教給大家一個挑選小技巧。

挑山藥時，先用手握一會兒，如果山藥“出汗”，那說明其受過凍了，如果是新鮮的山藥表皮會有溫熱感。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，這樣的山藥營養(yǎng)價值和口感都會大打折扣。

另外，如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。

綜上就是挑選美味山藥的方法，大家不妨親自到超市去嘗試一下，在挑選健康山藥的步驟不再讓你讓你頭疼，讓你挑選食材不再難。