洗菜、摘菜、切菜、烹飪、加料……一道健康菜肴上桌前要經(jīng)過重重關(guān)卡，稍不留神就會流失營養(yǎng)。然而，采購關(guān)才是最首要、也最易被忽視的保證健康的第一關(guān)。近日，美國某網(wǎng)站總結(jié)科學(xué)購物有六大黃金原則，簡單易學(xué)，不妨參照它們來為全家采購食物。

購物車?yán)镏辽儆?種顏色

很多人一進超市就被琳瑯滿目的商品吸引，看到愛吃的東西就毫不猶豫地往購物車?yán)镅b，往往忽略了保證營養(yǎng)多樣化最關(guān)鍵的“雜”字。如果購物車?yán)镱伾珕握{(diào)，很可能說明采購者吃不夠每日所需的營養(yǎng)素。雖然飲食結(jié)構(gòu)單一的危害在短期時間內(nèi)不會直接表現(xiàn)出來，但長期如此，供應(yīng)人體活動的營養(yǎng)就會不均衡，身體可能因缺少一些營養(yǎng)成分而“受傷”。

采購時有一個簡單的原則，就是按色選材。研究表明，色彩給了蔬果意想不到的營養(yǎng)價值，如預(yù)防癌癥、減少患神經(jīng)系統(tǒng)疾病及中風(fēng)的幾率等。不同顏色的食物在營養(yǎng)價值上各有千秋，因此建議每個人每天至少要吃夠5種顏色，比如紅、黃、藍、白、黑。紅色包括紅豆、番茄等;黃色有玉米、黃豆、橘子等;藍色多指藍莓和海藻類海產(chǎn)品;白色包括大米、茭白等;黑色的代表則有黑芝麻、黑木耳、香菇等。趕快讓你的購物車?yán)镅b滿食物“彩虹”吧。

營養(yǎng)成分不超過4種

我們在逛超市時會發(fā)現(xiàn)，面包、點心、零食等食品會被擺放在最顯眼的位置，比如剛剛進入食品區(qū)的地方，居中位置的貨架上，通道兩旁等，這些往往都是人們購買較多的食品，它們的健康程度也就格外重要。點心等消閑食品或多或少都有一些添加劑，選擇時仔細(xì)看營養(yǎng)成分標(biāo)簽是關(guān)鍵。比如，從幾個品牌里挑選餅干，一般來說，配料表里的成分越少越好，最好不超過4種，只有3種成分的明顯優(yōu)于含10多種的。

越簡單越好是個值得一試的原則，因為構(gòu)成單一、添加劑少的食品相對更健康，而添加了糖分、脂肪、防腐劑等成分的食品則要格外留心。具體來說，盡量不要選擇添加糖精或過高果糖、玉米糖漿成分的食品，含天然糖分的較好;營養(yǎng)標(biāo)簽上通常列出飽和脂肪和不飽和脂肪兩類，飽和脂肪攝入過多會增加人們患心血管病的風(fēng)險;如果長期食用含檸檬酸的產(chǎn)品，可能導(dǎo)致低鈣血癥;苯甲酸鈉會破壞維生素B1，影響鈣的吸收;大量的焦亞硫酸鈉則會對細(xì)胞造成損傷等。