挑山藥時(shí)，很多朋友是看看，聞聞就判斷了山藥的好壞，其實(shí)，還有一個(gè)小方法是非常重要的，這個(gè)方法可以幫助你輕松判斷出山藥是否新鮮，那就是握一握的方法，這種方法能夠幫助大家弄明白這個(gè)山藥是否被冷凍過(guò)。

如果大家在買山藥的時(shí)候先用手握一會(huì)兒，如果山藥“出汗”，那說(shuō)明其受過(guò)凍了，如果是新鮮的山藥表皮會(huì)有溫?zé)岣�。掰開來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，這樣的山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都會(huì)大打折扣。

眾所周知，山藥是最適合冬季養(yǎng)生的食材之一。但鮮為人知的是，冬天要想挑到好山藥，應(yīng)該仔細(xì)查看其是否受過(guò)凍，本期教給大家一個(gè)挑選小技巧。

挑山藥時(shí)，先用手握一會(huì)兒，如果山藥“出汗”，那說(shuō)明其受過(guò)凍了，如果是新鮮的山藥表皮會(huì)有溫?zé)岣�。掰開來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，這樣的山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都會(huì)大打折扣。

另外，如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。