現(xiàn)在幾乎所有的食品都會有標(biāo)簽，這些標(biāo)簽的出現(xiàn)是為了讓消費(fèi)者更多的了解食物的成份，按需購買，不過，現(xiàn)實中，能真正讀懂標(biāo)簽的并不在多數(shù)，也因此一些商家在用這些不明不白的標(biāo)簽在欺騙買家，那么想了解食物的安全和營養(yǎng)，現(xiàn)在就一起學(xué)學(xué)關(guān)于標(biāo)簽的小知識吧。

在超市里，營養(yǎng)成分含量對購物者來說，其重要性遠(yuǎn)不如口味那么重要。事實上，即使是不同品牌、不同口味的薯片，每100克所含的能量大相徑庭，有的薯片所含的能量值與巧克力不相上下。

都說每天鹽攝入量不要超過6克，但如何計算卻讓很多人為難。日前衛(wèi)生部發(fā)布的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》將于2013年1月1日起正式實施，今后包括醬油、餅干、薯片、速凍餃子等預(yù)包裝食品倘若沒有營養(yǎng)標(biāo)簽，將不得進(jìn)行銷售。這就意味著，今后每天攝取的營養(yǎng)總量可以直接計算了。

食物有什么營養(yǎng)，一看標(biāo)簽就知道

吃太咸，是高血壓的主要誘因之一，一旦患了高血壓，就容易得心血管疾病，國內(nèi)甚至有專家提出，鹽攝入量決定國人血壓。此前在溫州召開的國際心血管病論壇上，有專家指出溫州市居民每人每天進(jìn)食鹽的量，遠(yuǎn)超過相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。事實上，每天鹽的攝入標(biāo)準(zhǔn)僅為6克，有醫(yī)學(xué)專家稱“重口味”的溫州人日均鹽攝入量可能達(dá)到12克左右。

國家營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，脂肪、鈉(食鹽)、膽固醇攝入較高，是引發(fā)國民慢性病的主要原因。為此《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》要求，直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，應(yīng)按照該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，只有生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品、飲料酒類、包裝飲用水等才可以豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示四種營養(yǎng)成分和能量(“4+1”)的含量值，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等四種營養(yǎng)成分被稱之為核心營養(yǎng)素，“ 1”指的是能量。

營養(yǎng)標(biāo)簽參差不齊，購買者很少看標(biāo)簽

雖然預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽尚未正式執(zhí)行，但市區(qū)超市里銷售的部分食品都已貼上了營養(yǎng)標(biāo)簽。與此同時，記者看到許多市民在購物時更關(guān)注食品的口味，鮮有人查看營養(yǎng)標(biāo)簽。

昨日，記者來到市區(qū)的一家沃爾瑪超市。該超市里大部分的薯片、方便面、餅干、飲料都貼有“4+1”的營養(yǎng)標(biāo)簽，而奶粉的包裝上標(biāo)出的營養(yǎng)成分達(dá)到30多種。進(jìn)口食品區(qū)，食品外包裝上除了英文標(biāo)簽，還貼有中文的營養(yǎng)標(biāo)簽。

在超市里，營養(yǎng)成分含量對購物者來說，其重要性遠(yuǎn)不如口味那么重要。一對母女正在薯片區(qū)域前討論哪種口味最好吃，最終將某品牌番茄醬味的薯片放進(jìn)了購物車內(nèi)。同樣的情況也出現(xiàn)在方便面的購物區(qū)域，紅燒牛肉、海鮮、酸菜等眾多的口味讓一些市民難以選擇。

“如果每款食品都有營養(yǎng)表，以后買零食時會盡量選擇能量低一些的。”正在購物的王小姐稱，平時對于營養(yǎng)標(biāo)簽接觸少，標(biāo)簽上的數(shù)字太專業(yè)，除了常說的熱量，對脂肪、蛋白質(zhì)等數(shù)值毫無概念。

一位患有糖尿病的吳大伯認(rèn)為，逛超市時只看食品中的“無糖”標(biāo)志，至于營養(yǎng)成分表，因為看不懂就索性不看了。

營養(yǎng)標(biāo)簽怎么看，攝入成分怎么算?

讀懂營養(yǎng)成分表有用嗎?市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)師陳勝若介紹，如果人體一天所需攝入的能量為1800千卡(1千焦=0.239千卡)，吃上5包熱量為2000千焦/100克、凈重為70克的薯片，那么一天所需的能量差不多就夠了。

事實上，即使是不同品牌、不同口味的薯片，每100克所含的能量大相徑庭，有的薯片所含的能量值與巧克力不相上下。

今后規(guī)范的營養(yǎng)成分表中，將標(biāo)注名稱、含量、營養(yǎng)素參考值，五個必須標(biāo)注的營養(yǎng)成分以每100克或100毫升所含有的量計算，如此一來每天攝入的能量就可以通過加和法計算了。營養(yǎng)師稱，如果想減肥的市民在查看營養(yǎng)標(biāo)簽時，就要選擇低熱量、低脂的食品，糖尿病人要關(guān)注碳水化合物的數(shù)值，而心血管疾病患者需注意鈉(鹽)的含量，“預(yù)包裝食品的營養(yǎng)攝入量可以根據(jù)成分值進(jìn)行加和，攝入超標(biāo)，就需要進(jìn)行膳食調(diào)節(jié)”。

1.如何計算一天所需要的能量

一天所需的能量：

正常成人的標(biāo)準(zhǔn)體重?20千卡(運(yùn)動量少、偏肥胖者)~正常成人的標(biāo)準(zhǔn)體重?40千卡(運(yùn)動量大、偏瘦者)

正常成人的標(biāo)準(zhǔn)體重=身高-105

2、成人一天所需的營養(yǎng)物質(zhì)

蛋白質(zhì)：60g~70g　　　脂肪：75g　　　　碳水化合物：400g　　　維生素A：800mg

維生素B1：1.4mg　　　維生素B2：1.4mg　維生素C：100mg　　　維生素E：14mg

鈣：800mg~1200mg　　鐵：10mg　　　　鎂：300mg~350mg　　　鋅：15mg

碘：100ug~140ug　　　硒：50ug