青仁黑豆，因為外皮的黑色，而豆仁是青色而得名，因為從保健養(yǎng)生的角度上來講它有很高的藥用價值而得到大家的注意，而且用它制做豆?jié){，豆?jié){里的豆腥味會非常小。所以，是喜愛喝豆?jié){的朋友們喜愛的食材之一，那么大家是否知道如何選購它呢？

黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1 377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素b1、b2、c、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養(yǎng)最豐富的保健食品。

黑豆中蛋白質(zhì)含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好。黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點(diǎn)是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對于動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。黑豆中富含的鈣是人體補(bǔ)鈣的極好來源。

選購技巧

挑選黑豆時，應(yīng)選擇顆粒飽滿、質(zhì)地堅實(shí)、色黑的。黑豆宜放置在通風(fēng)干燥處保存，要注意防霉、防蛀。