現(xiàn)在大家都知道蜂蜜對人體有好處，因此近年來市場上蜂蜜的銷量越來越大，品種也越來越多，有桂花蜂蜜、枸杞蜜、巧克力酸奶、刺槐蜜等十幾種，面對眾多的品種我們該如何辨別蜂蜜的質(zhì)量優(yōu)劣呢？

一看二聞三嘗選蜂蜜

一看：純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤。盡管蜂蜜種類繁多，但是各種蜂蜜都有固定的顏色和結(jié)晶特征。如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，容易產(chǎn)生細膩的乳白色結(jié)晶;刺槐蜂蜜也叫洋槐蜂蜜，是一種廣受歡迎的蜂蜜，白色或水白色，它的優(yōu)點是不容易結(jié)晶，吃起來方便;桉樹蜂蜜一般顏色較深，呈琥珀色，很容易產(chǎn)生黃色顆粒的結(jié)晶;紫云英蜂蜜也很常見，它的顏色是白色或很淺的琥珀色。蜂蜜的顏色深淺與質(zhì)量并不一定相關(guān)。一般說來，淺色蜂蜜比深色蜂蜜口感好、價格高。深色蜂蜜則營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)的含量一般高于淺色蜂蜜。

關(guān)于看，有一個小方法可以提供給大家，用筷子在蜂蜜中使勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜則比較渾濁。優(yōu)質(zhì)蜂蜜的透光性強，顏色均勻一致;而劣質(zhì)蜂蜜有時可以看到雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。加開水略攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜;劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。

二聞：這個大家應(yīng)該有一定概念，真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香，優(yōu)質(zhì)蜂蜜更有一股自然的甜香。部分假蜂蜜沒有任何氣味，如果摻有香料，則有很明顯的香精香味。真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶就能嗅到。或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。而假蜂蜜有隱隱的不自然的化學品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，很可能就是添加了糖漿或者非法的化學制品。

三嘗：這也是比較方便的鑒別方法。優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤，口味醇厚、入口后回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結(jié)晶會很快溶化，有較濃的花香味;假蜂蜜有的仔細品味還有化學品的怪味，口感甜味單一;摻假蜂蜜結(jié)晶入口不易溶化，有異味。優(yōu)質(zhì)蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。

大家在選購蜂蜜的時候可以按照以上介紹的方式進行選擇。