大家聽說過鎘大米不能吃，之前就有報(bào)道這類大米的危害，那么到底什么事鎘大米?又有哪些危害呢？下面小編為您介紹正確的選米方法。

鎘大米是什么回事?

2013年5月18日與21日，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局日前公布了2013年第一季度抽檢結(jié)果。在此次抽檢中，有8批次大米及米制品鎘超標(biāo)。此后，“鎘大米”引起大眾的熱議。到底鎘大米是什么回事呢?

鎘是一種重金屬元素，在常溫下為銀白色或略帶藍(lán)色光澤的軟質(zhì)金屬。自20世紀(jì)初以來，鎘的產(chǎn)量及用途不斷增加，全世界每年向環(huán)境中釋放的鎘達(dá)3萬噸，其中82%~94%會(huì)進(jìn)入土壤中。它通常通過廢水排入環(huán)境中，再通過灌溉進(jìn)入食物，水稻是典型的“受害作物”。

對(duì)于大米中鎘的含量，我國(guó)的安全標(biāo)準(zhǔn)是每公斤0.2毫克，相比與日本的0.4毫克，還要更嚴(yán)格一些。應(yīng)該注意的是，這只是一個(gè)“控制標(biāo)準(zhǔn)”，并不意味著高于這個(gè)值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。所謂鎘大米，一般指鎘含量超標(biāo)的大米。

鎘大米的事件不是這兩年才有，之前就有;其次是環(huán)境污染、酸雨加重，環(huán)保部發(fā)布的《中國(guó)環(huán)境質(zhì)量報(bào)告》，其中有一個(gè)酸雨帶，鎘超標(biāo)的大米產(chǎn)區(qū)基本都在酸雨帶，土壤酸化了，提高了作物對(duì)鎘的吸收能力;另外，水稻具有吸附金屬元素的特性。

鎘大米的危害

長(zhǎng)期食用“鎘米”威脅居民身體健康。專家介紹，進(jìn)入人體的鎘，除引起“痛痛病”外，主要累積在肝、腎、胰腺、甲狀腺和骨骼中。使腎臟器官等發(fā)生病變，并影響人的正�；顒�(dòng)。造成貧血、高血壓、神經(jīng)痛、骨質(zhì)松軟、腎炎和分泌失調(diào)等病癥。

鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損害泌尿系統(tǒng)。主要表現(xiàn)為近端腎小管功能障礙為主的腎損害，這并不致命，但可能會(huì)略微影響預(yù)期壽命。鎘對(duì)人體造成危害的前提都是幾十年長(zhǎng)期、較大量地吸收，因此預(yù)防近端腎小管功能障礙，就可以保護(hù)受鎘污染影響的人群。

人長(zhǎng)期食用含鎘的食物會(huì)引起痛痛病。病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后，患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動(dòng)困難，甚至呼吸都會(huì)帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折，患者不能進(jìn)食，疼痛無比。

鎘超標(biāo)大米的危害鎘對(duì)身體危害最嚴(yán)重的是結(jié)締組織損傷、生殖系統(tǒng)功能障礙、腎損傷、致畸和致癌。最新研究成果還表明，鎘能引發(fā)人類乳腺癌。人每天從食物中攝入的鎘只有1%～5%被胃腸道吸收，所以食用鎘超標(biāo)大米是機(jī)體攝入鎘的一種可能，大量長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。

選米有4寶：辨色、捻摸、嗅味和嘗味

1、辨色：就是通過顏色來判斷米的質(zhì)量。正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質(zhì)米顏色泛黃且有黑斑。

2、捻摸：就是用手摸搓大米表面。正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會(huì)用石蠟處理劣質(zhì)米，這樣的米摸起來有黏手感。

3、嗅味：就是聞大米的味道。正常大米有股清香，而劣質(zhì)米一般都有異味，如陳化米有發(fā)霉的味道。有時(shí)，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時(shí)后，就可聞到明顯陳味。

4、嘗味：嘗大米的味道，取幾粒大米放進(jìn)嘴里細(xì)嚼，正常的大米微甜，無異味。