新鮮的魚會給我們帶來不錯的味覺享受，同時也能對我們的健康做出貢獻，不過，現(xiàn)在不少的商販為了自己的利益，往往以次充好，把不健康的魚類食材賣給消費者，那么我們有什么辦法可以分辨清楚呢？

個頭挑“八分大”的

魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

魚肉過紅過白不買

魚因為品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分。但是當你在買魚的時候，如果發(fā)現(xiàn)魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很可能是染色劑的“功勞”。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買

買魚時特別要注意觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐敗的魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

水箱內(nèi)水的顏色不對不選

在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清澈、流動更換的水箱中，一般魚也會更加鮮活。

不新鮮的魚類，不止味道和口感上要差很多，同時也會給我們的健康帶來隱患，所以，上面關于魚類食材選購的方法大家一定要牢記哦。