我們知道蘑菇的一樣是特別好的，所以說不少人在生活中都會購買蘑菇，有的用來直接炒肉，有的用來煮湯，那么，到底要如何才能夠知道自己選擇的蘑菇是否是新鮮的蘑菇呢?今天，我們就要一起來對如何挑選出比較新鮮的蘑菇這個問題做了解。

為了讓蘑菇外觀更漂亮，目前比較多的是非法使用熒光增白漂白劑漂白蘑菇，增白劑是精細化工產(chǎn)品，國家規(guī)定嚴禁在食品加工中使用。

一些商販為了賣相好看、延長保質(zhì)期，非法使用熒光增白漂白劑對鮮蘑菇進行漂白處理，它一旦被人體吸收后，就會影響神經(jīng)系統(tǒng)，大大削弱人體的免疫力，加重肝臟負擔(dān)，過量接觸，還會成為潛在的致癌因素。

一般熒光增白劑主要會殘留在菌蓋邊緣和菌柄根部。

挑選蘑菇的要訣：鑒別蘑菇是否含增白劑，要二看、一摸、一聞。

二看：

一看蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。

二看蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。

一摸：

摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感;不含增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

一聞：

聞蘑菇氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的蘑菇。

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出來的如何挑選出比較新鮮的蘑菇的相關(guān)問題內(nèi)容，雖然說現(xiàn)在的市場上各種蘑菇都有銷售，但是，我們必須要有一雙慧眼來認識這些蘑菇，讓自己挑選出來的蘑菇是最好的、最新鮮的，同時也沒有任何不必要的有害物質(zhì)的。