相信很多人都有到超市里去購買生鮮產(chǎn)品的經(jīng)歷吧，那么，購買超市的生鮮產(chǎn)品到底存在什么樣的秘密呢?下面我們就一起來對生鮮的一些常識問題做了解，希望大家了解以后能夠知道應(yīng)該如何來購買讓自己滿意的生鮮。

畜禽肉類看“顏值”，肉餡要少買。很多售賣肉餡都沒有標(biāo)注肉品屠宰信息和保質(zhì)期。超市工作人員表示，這主要是因為超市不提供現(xiàn)場加工肉餡服務(wù)。肉類中安全風(fēng)險主要是存在導(dǎo)致食源性疾病的致病菌和導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的腐敗菌。相對成塊出售、較易看出肉品質(zhì)量的生鮮肉來講，肉餡經(jīng)過絞碎、攪拌、轉(zhuǎn)移等操作，與器具、刀具、案板、操作者等有更多接觸機(jī)會，交叉污染風(fēng)險更高，還存在將不新鮮甚至過期的原料肉混入肉餡的安全問題。

此外，超市還售賣有大塊的畜禽肉，現(xiàn)買現(xiàn)切;還有一種是包裝好的冷鮮肉，儲存在0~4℃條件下。以買豬肉為例，選淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤白色的，觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手的比較新鮮。建議消費(fèi)者買肉以“即購即食”為主，一次性最多買足一周吃肉的量，不要買很多冷凍囤貨。因為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養(yǎng)素會相應(yīng)減少，甚至一些風(fēng)味物質(zhì)會隨著汁液流走，口感會下降，正確的做法是吃不完的放在0℃左右的冰箱冷藏。盡快吃完。

水產(chǎn)品多摸多聞?chuàng)?ldquo;鮮”吃。海鮮控們對魚、蝦、扇貝都很鐘愛。但是，生海鮮食品中存在一些可以引起腸道感染的細(xì)菌，比如副溶血性弧菌。別太相信超市中冰塊方式保鮮，冰鮮保藏并不能完全抑制有害微生物生長和繁殖。《規(guī)范》意見稿規(guī)定水產(chǎn)品未來將要求標(biāo)注起補(bǔ)日期或出廠日期。

超市售賣的水產(chǎn)品中，河魚和基圍蝦，盡量選活的買;像海魚、青蝦等只有冰鮮的，超市有可能反復(fù)結(jié)凍售賣，因此盡量通過看顏色、聞氣味和手觸摸等方式挑選。比如挑選海魚類時可仔細(xì)看下魚鱗的新鮮度，選魚鰓鮮紅的;挑蝦外殼較硬的，選扇貝肉則要蓋緊閉、無腥臭味的;冰凍的帶魚選表面較白，魚眼睛較鼓，比較清澈的。吃的時候別貪生，魚、蝦、蟹、貝類，蒸煮意見稿時需加熱至100℃，持續(xù)30分鐘。適合涼拌的海鮮要反復(fù)清洗干凈后，在100℃沸水中焯燙數(shù)分鐘，以殺滅細(xì)菌。

熟食類選完好包裝冷藏的。熟食制品一般分兩類，一類是散裝的熱熟食，如果沒有較好的保藏，滋生微生物的風(fēng)險較高;還有一類是包裝好的冷藏類熟食，一般包裝較好或者用保鮮膜封裝，置于冷藏柜中。

以上就是今天為大家整理出來的關(guān)于生鮮產(chǎn)品我們需要注意的相關(guān)問題，如果說你希望自己能夠更好的購買到屬于自己的并且能夠讓自己滿意的生鮮產(chǎn)品，那么，在生活當(dāng)中就一定要注意了解這些常識問題。