相信很多人都有到超市里去購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品的經(jīng)歷吧，那么，購(gòu)買(mǎi)超市的生鮮產(chǎn)品到底存在什么樣的秘密呢?下面我們就一起來(lái)對(duì)生鮮的一些常識(shí)問(wèn)題做了解，希望大家了解以后能夠知道應(yīng)該如何來(lái)購(gòu)買(mǎi)讓自己滿意的生鮮。

畜禽肉類(lèi)看“顏值”，肉餡要少買(mǎi)。很多售賣(mài)肉餡都沒(méi)有標(biāo)注肉品屠宰信息和保質(zhì)期。超市工作人員表示，這主要是因?yàn)槌�市不提供現(xiàn)場(chǎng)加工肉餡服務(wù)。肉類(lèi)中安全風(fēng)險(xiǎn)主要是存在導(dǎo)致食源性疾病的致病菌和導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的腐敗菌。相對(duì)成塊出售、較易看出肉品質(zhì)量的生鮮肉來(lái)講，肉餡經(jīng)過(guò)絞碎、攪拌、轉(zhuǎn)移等操作，與器具、刀具、案板、操作者等有更多接觸機(jī)會(huì)，交叉污染風(fēng)險(xiǎn)更高，還存在將不新鮮甚至過(guò)期的原料肉混入肉餡的安全問(wèn)題。

此外，超市還售賣(mài)有大塊的畜禽肉，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)切;還有一種是包裝好的冷鮮肉，儲(chǔ)存在0~4℃條件下。以買(mǎi)豬肉為例，選淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤白色的，觸摸新鮮的豬肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，但不黏手的比較新鮮。建議消費(fèi)者買(mǎi)肉以“即購(gòu)即食”為主，一次性最多買(mǎi)足一周吃肉的量，不要買(mǎi)很多冷凍囤貨。因?yàn)槔鋬鰰?huì)造成鮮肉收縮，一些水溶性的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)相應(yīng)減少，甚至一些風(fēng)味物質(zhì)會(huì)隨著汁液流走，口感會(huì)下降，正確的做法是吃不完的放在0℃左右的冰箱冷藏。盡快吃完。

水產(chǎn)品多摸多聞?chuàng)?ldquo;鮮”吃。海鮮控們對(duì)魚(yú)、蝦、扇貝都很鐘愛(ài)。但是，生海鮮食品中存在一些可以引起腸道感染的細(xì)菌，比如副溶血性弧菌。別太相信超市中冰塊方式保鮮，冰鮮保藏并不能完全抑制有害微生物生長(zhǎng)和繁殖�！兑�(guī)范》意見(jiàn)稿規(guī)定水產(chǎn)品未來(lái)將要求標(biāo)注起補(bǔ)日期或出廠日期。

超市售賣(mài)的水產(chǎn)品中，河魚(yú)和基圍蝦，盡量選活的買(mǎi);像海魚(yú)、青蝦等只有冰鮮的，超市有可能反復(fù)結(jié)凍售賣(mài)，因此盡量通過(guò)看顏色、聞氣味和手觸摸等方式挑選。比如挑選海魚(yú)類(lèi)時(shí)可仔細(xì)看下魚(yú)鱗的新鮮度，選魚(yú)鰓鮮紅的;挑蝦外殼較硬的，選扇貝肉則要蓋緊閉、無(wú)腥臭味的;冰凍的帶魚(yú)選表面較白，魚(yú)眼睛較鼓，比較清澈的。吃的時(shí)候別貪生，魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)，蒸煮意見(jiàn)稿時(shí)需加熱至100℃，持續(xù)30分鐘。適合涼拌的海鮮要反復(fù)清洗干凈后，在100℃沸水中焯燙數(shù)分鐘，以殺滅細(xì)菌。

熟食類(lèi)選完好包裝冷藏的。熟食制品一般分兩類(lèi)，一類(lèi)是散裝的熱熟食，如果沒(méi)有較好的保藏，滋生微生物的風(fēng)險(xiǎn)較高;還有一類(lèi)是包裝好的冷藏類(lèi)熟食，一般包裝較好或者用保鮮膜封裝，置于冷藏柜中。

以上就是今天為大家整理出來(lái)的關(guān)于生鮮產(chǎn)品我們需要注意的相關(guān)問(wèn)題，如果說(shuō)你希望自己能夠更好的購(gòu)買(mǎi)到屬于自己的并且能夠讓自己滿意的生鮮產(chǎn)品，那么，在生活當(dāng)中就一定要注意了解這些常識(shí)問(wèn)題。