魚有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都是知道的，吃魚最重要的就是新鮮，不新鮮的魚是不能吃的，那么要如何選擇魚肉呢，吃魚有哪些禁忌，下面我就來(lái)給大家具體的介紹一下，感興趣的朋友就和我一起來(lái)看看，對(duì)你是有幫助的。

1、價(jià)格太低的魚不買

買魚當(dāng)然不是“愈貴愈高”，但更不能“貪小便宜”，如果魚肉的價(jià)格低得離譜，那這條魚的來(lái)源和安全性就沒(méi)有保障，食用變質(zhì)魚會(huì)威脅人體健康。

2、魚鱗不完整的不買

新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落。如果魚的黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多，那么新鮮程度就比較差。在選購(gòu)時(shí)，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質(zhì)的速度會(huì)快于魚鱗完整的魚。

3、魚眼混濁塌陷的不買

從魚眼能看出魚的新鮮程度，一般情況下魚眼飽滿突出，且角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚比較新鮮。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，說(shuō)明魚不新鮮。

4、重量太大或太小的不買

魚的個(gè)頭與其口感有一定關(guān)系，太小，魚還沒(méi)有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺可能會(huì)很多。而且，一般魚年齡越大，長(zhǎng)得越大，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。

5、魚肉緊實(shí)度差的不買

用手指按壓一下魚身，新鮮的魚肌肉結(jié)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指壓后凹陷消失得較慢，新鮮度次之。另外，觀察魚肛門處肌肉是否緊實(shí)，可作為辨識(shí)新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)，新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔為白色、凹陷，不新鮮的魚則腹部膨脹不明顯，肛孔稍凸出。

6、魚肉有異味的不買

通過(guò)氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓。魚鰓應(yīng)具有海水魚的咸腥味或澹水魚的土腥味，且無(wú)異臭味。同時(shí)，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明;而不新鮮的魚鰓絲有破損或黏連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。

7、水箱內(nèi)顏色渾濁的不買

當(dāng)然除了看魚本身，我們也可以看水箱，如果水箱內(nèi)水色發(fā)綠或者藻類過(guò)多，則說(shuō)明水箱很久未換過(guò)水。這種水箱環(huán)境下容易滋生很多細(xì)菌，容易污染魚體本身，降低魚肉品質(zhì)，新鮮度更是大打折扣。通常水箱內(nèi)水清澈，有水泵供氧，水流較快的，魚新鮮度比較高。

魚肉雖然對(duì)我們的身體有很多好處，但是如果吃了不新鮮的魚，后果也是很嚴(yán)重的，輕者是上吐下瀉，嚴(yán)重的可能會(huì)危及到你的性命，所以挑選魚的時(shí)候要格外的小心，按照上面的一些方法來(lái)選項(xiàng)魚，就可以買到新鮮好吃的魚了。