對(duì)于螃蟹的美味相信不少的朋友都為之傾倒，不過(guò)大家也應(yīng)該知道，只有吃新鮮的螃蟹才能更加美味更加安全，所以今天小編教大家?guī)渍刑暨x螃蟹的技巧，喜愛(ài)吃螃蟹的朋友們一定要看一看哦！

大閘蟹鮮香味美，是很多人的摯愛(ài)，然而近些年很多大閘蟹都被以假亂真，如何挑選優(yōu)質(zhì)大閘蟹，來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

1、蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

2、看肚臍肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

3、看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。

4、看雌雄俗話說(shuō)：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

5、看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng);不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

6、也可通過(guò)其“橫行”來(lái)觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過(guò)，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

小編提醒：海鮮的美味無(wú)可替代，但是吃海鮮通常都是需要吃新鮮的這樣才能更安全。同時(shí)，我們希望大家注意有一些海鮮是容易致過(guò)敏的，所以大家在選擇食用海鮮時(shí)一定要分辨清楚。